人气美食 | 美罗游子找上门 斋菜椰浆饭独一无二

“所有的准备及炒菜工作都是我一人包办，有时候累了便不出外开档，因此没有定期的休息时间，平常会在早上7时左右开档，有时候累了也会延迟一些，椰浆饭一般在2小时内便卖完。”

蔡亚女：食材新鲜制作

蔡亚女表示，她原先是分别售卖斋菜饭和椰浆饭，后来熟客看到有斋菜后便要求将斋菜放入椰浆饭中，于是斋菜椰浆饭就这么诞生了，现在若椰浆饭里没有斋菜，顾客反而不买了。

“我会在收档后去采购食材，所有食材都是新鲜制作，单是切菜和炒菜就要一小时，我会将所有的斋菜切细，拧干水分后进行翻炒，因为是斋菜的关系，我没放蒜米炒，只是放入一些辣椒干。”

她说，椰浆饭的参峇酱也是新鲜制作，采用的是色泽鲜艳的越南辣椒，之后加入蒜米、红葱头和辣椒干一同混打，直到参峇酱看不见一丝的辣椒籽。

米饭放大量斑斓叶香气扑鼻

看着蔡亚女打开装有椰浆饭的饭桶后随即飘出阵阵的香气，神奇的是，蔡亚女在米饭里头只放入了一个椰子，而香气是源自于大量的斑斓叶。

“我的椰浆饭里头只有少量的椰浆，为了让顾客吃得健康，我在米饭里边放了大量的斑斓叶，米饭才会香气扑鼻。”

“所有的食材都是我一人准备，为了确保食物的新鲜，我需在开档前一早就准备，单是剥鸡蛋和红葱头就耗费不少时间，慢工出细货，若食物的味道我自己都不能接受，我是不会拿出来卖的。”

【斋菜椰浆饭】

地址：美罗巴刹入口处对面的小食档口

营业时间：早上7时开档至售完为止（不定期休息）

价格：小饭3令吉50仙，大饭4令吉