人气美食 | 薛纬名自制烧肉叉烧配粉面 咖哩飘香 吸引老饕

从10岁开始跟著老爸在厨房里忙进忙出，到后来到老爸的炒粉和杂饭档帮忙，纬食家东主薛纬名在累积了丰富的饮食经验后，一年前与太太在新兴记茶室开档售卖咖哩、干咖哩和鸡丝河粉，吸引了闻著咖哩香气而来的老饕。

薛纬名的咖哩色泽红艳诱人，咖哩入口后散发浓郁的香气。喜欢较重口味者，都会点这里的干咖哩，享受著咖哩偏咸的辣味，而这样香浓味道配上粉面、叉烧和烧肉，显得刚刚好，让人在色香味上得到了莫大的满足感。

咖哩辣味迎合怡保人口味

薛纬名接受《大霹雳》社区报访问时指出，怡保人一般对辣味有一个限度，并不偏爱太辣的味道，因此在了解了怡保人的口味之后，他所烹煮的咖哩也作一些调整，以迎合大部分怡保人的口味。

他表示，无论是干咖哩还是湿咖哩，都会有人喜欢。基本上，干咖哩和湿咖哩的口感不同，湿咖哩的味道会较清淡一点，不及干咖哩般，吃进嘴里时能够感受到咖哩浓郁的味道在口腔里游走。

他说，除了咖哩是他在研发后自制的，咖哩粉端上桌时，粉面铺上的一层叉烧和烧肉，也是由他自制。这些叉烧和烧肉，在配上粉面后，与咖哩一起入口，非常入味。

薛纬名本身喜欢美食，会到处去品尝美食，包括去找好吃的咖哩。在这之前，他在父亲的档口帮忙，于去年5月才在目前的档口营业。

他说，他档口的营业时间是从清晨6时30分至下午2时30分，平日上午7时至9时是顾客最多的时段，至于星期六和星期日，食客最多的时间是从上午7时至11时。