人气美食| 坚守祖传配方 新光明牛腩粉 香郁美味

怡保旧街场新光明牛腩粉历史悠久，从第一代创办人谢炽昌创立传承至今已经来到第三代，历经至少70年，新一代仍坚守祖传配方，至今依然维持最初的古早味。

第三代传人曾伟晃的母亲谢丽妹以前跟随公公谢炽昌卖面，学得独门配方，随后交由曾伟晃掌托，多年来他仍跟足公公的煮法。

他们的牛腩粉独特之处是加入自己晒制的柑皮熬汤，汤头不但甘甜清爽，熬出来的牛腩也不臊，肉质酥软顺滑。

下足料 慢工出细活

有些原本怕臊味的人，试过他们的牛腩粉后都“吃过返寻味”，不少人会向他们预购冷冻的汤头，从冰箱拿出来煮热再下面就可以吃了，方便又美味。

数十年的老招牌，每个制作环节都一丝不苟，尤其在熬汤上，尽管如今是速食时代，他们仍坚持慢工出细活，下足料，慢慢把汤头熬出味，把肉熬得香滑。

他们的牛腩粉除了浓郁的汤头，还会加上一勺自己爆的猪油和用肉碎、蒜米和麻油等香料熬成的猪肉汁，加了这两个酱汁的提味，这碗牛腩粉的香郁美味，令人难以抗拒。

大小丸日限100 先到先得

除了牛腩，他们的牛肉丸（小丸）和牛筋丸（大丸）绝对得吃，大丸和小丸是他们母子俩每日新鲜炮制，香甜爽口，每日只各做100粒，要吃趁早咯！

他们也有自己打鱼胶酿制酿豆腐，大块之余价格实惠，一碗面加两块豆腐，就是经济又饱足的一餐。

他们的客人多数是老街坊，大家像家人一样，街坊来到说“照旧”，他们就知道对方要吃些什么，古早美味，人情味更浓。

【怡保旧街场新光明牛腩粉】

地址：福隆旧街场白咖啡茶室

43, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak.

电话：012-505 5689

营业时间：早上7时至下午1时