人气美食 | 油炸鬼、炸年糕、马脚、咸煎饼…… 阿云凭古早好味留客
油炸鬼“点”咖啡是许多人的心头好，把香喷喷的油炸鬼浸在咖啡里，秒将食物味道升华。以面粉为主要材料制作而成的油炸鬼并没有使用太多调味品，而是着重酥脆口感及一口咬下去时所溢在嘴里的油香味。
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小时候，当农历新年后还有吃不完的年糕，阿嫲总会把它连同番薯芋头夹在一起炸得香喷喷的，让我们得以另一个方式品尝年糕。
无论你是想要来一杯热腾腾的咖啡，配上一孖香脆可口的油炸鬼当早餐；或是想要重温小时候的炸年糕味道，“阿云油炸鬼”能满足你的回忆和味蕾享受！
若你觉得油炸鬼和炸年糕还“不够喉”，他们家尚有马脚、咸煎饼、夹粽、炸香蕉让你一次吃个过瘾。
温佩云：水粉馅料一手包办
阿云油炸鬼东主温佩云说，她早上开档时只专注炸油条马脚等，直至大约9时半才开始炸香蕉和年糕。
“每天我都需分时段来煮两锅热油，分别拿来炸油条和香蕉年糕。为求专注和保持品质，早上会先炸油条，过后才炸香蕉和年糕。”
她说，这两大种油炸物所需的水粉配方大同小异，都是以面粉、粘米粉、玉米粉和澄面粉为主，再各别加入水和不同的调味品。至于把它们炸得又香又脆且不易变软的秘诀是，在蘸水粉下锅炸之前，先为其蘸上一层粉，这样炸出来的东西就不会藏有太多水份，脆兼口感好。
上至水粉配方，下至馅料，全都由她和丈夫徐才强一手包办。他们表示，宁愿辛苦一点，也要把最新鲜优质的食物带给顾客，不可因为一时之惰而砸烂自己多年的招牌。
古早味满溢的年糕配番薯芋头是人气担当，每次一炸好上架就瞬间被一扫而空，来不及的客人为了满足味蕾享受而耐心的在原地等待下一锅的推出。
年糕新鲜 口感才软糯
为求食材新鲜，温佩云每隔两天便到批发巴刹采购，除了芋头及常见的红薯，她也选用价钱较为昂贵的紫薯。她说，红薯口感软，紫薯则粉糯，两种番薯搭配起来吃有迥然不同的口感风味；而年糕也是由夫妇俩以糯米粉、冰糖及红糖等自研自制，三至四天制作一次，以保新鲜。
“年糕新鲜，炸起来也比较容易，因为粘性还很强；放久了的年糕会干巴巴，炸出来也不会有软糯糯的口感。不过，蒸年糕真是少点儿功夫都不行，火候必须掌控得恰到好处。”
用泰国香蕉 甜度低
温佩云说，她以泰国进口的Pisang Awak作为炸香蕉的材料，因为这种香蕉的甜度不高，而他们家的炸香蕉也广受顾客欢迎。
她说，她原本是在路边摊摆卖，后来因为一场飞来横祸，导致手部受伤、脑部受创，脊椎也慢慢出现问题。
“意外发生后，身体状况不允许我再摆路边档，所以我开始物色茶室档口，辗转之下就来到这里，至今已有13年了。”
阿云油炸鬼凭着古早好味道收获一票粉丝熟客，无论温佩云到哪儿摆卖，顾客也仿佛跟着她跑。曾有老顾客对夫妇俩说，大老远驱车来只为吃上一块品质保证的炸年糕，这令他们非常感动，也是他们多年以来坚持保持食物水准的原动力。
阿云油炸鬼
价格：油炸鬼、马脚、咸煎饼、夹粽每块1令吉30仙（早上7时至9时半）；炸年糕每块1令吉60仙、炸香蕉2令吉3块（早上9时半至售完）
联络号码：016-4213029
营业时间：早上7时至售完为止（约中午12时）
地址：万里望有口福咖啡店
27,1, Lorong Kledang Timur 10, Taman Gelombang, 31450 Ipoh, Perak.
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