人气美食 | 怡添顺隆白咖啡美食馆 福建虾面配料多 飘香

浓郁的虾面汤，丰富的配料包括花虾、鱼饼、猪肉片、蕹菜、水煮蛋、芽菜、米粉面等，使这碗橙红色的福建虾面，鲜虾味浓，香气十足，成为熟客们心目中的“口袋”美食。

有时候档主开档不到3个小时就卖完3锅汤，由于档主对虾类有要求，指定要买到花虾或称“九虾”才会开档，如果当天买不到这种虾就索性不开档了。

对制作虾面有一番心得的吕春山（50岁）和杨佩菁（43岁）夫妇在怡保添顺隆白咖啡美食馆开档售卖福建虾面已有12年。

没新鲜花虾熬汤宁可不开档

夫妇俩以往是打工族，因厌倦了打工的生活，决定作出改变，于是吕春山向住在吉隆坡的叔叔学艺煮虾面，过后正式在茶室开档，每天精心熬制出一锅锅香浓又鲜虾味十足的虾面汤。

吕春山每天凌晨3时摸黑到巴刹买新鲜的花虾，因这种鲜虾不容易买到，如果当天买不到虾就索性不开档，因为如果没有花虾，无法熬出他们心目中的虾面汤味道。

杨佩菁：特制辣椒酱增香气

杨佩菁说，虾面的汤底是一碗虾面的灵魂，汤底是用炒香的小花虾，搅碎后用布包起来熬汤，然后再加入大骨、炒香的虾壳和虾头等一起熬煮大约4小时，加上特制的辣椒料和自制的炸葱，就形成一碗飘着香气的虾面汤。

她表示，虾面旁还附上一小碟红辣椒酱，顾客可随喜好用来蘸点虾面的配料，或是直接放进汤里加辣。

她说，平日会煲三锅虾面汤，星期日煲四锅汤，卖完就收档，有时不到上午10时就卖完了。

福建虾面（添顺隆白咖啡美食馆）

地址：22, Jalan Peh Kee Koh, Taman Kampar, 30250 Ipoh, Perak.

电话：012-525 3392

营业时间:上午7时至卖完为止（每逢星期五休息）

价格：6令吉50仙（小）、7令吉（大）