猪肉粉新闻资料

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人气美食 | “飞机煮粉”很不一样鱼骨熬出猪肉粉汤头

怡保小云顶饮食中心的猪肉粉摊贩梁俊贤却选择以鱼骨来取代猪骨，熬煮出猪肉粉汤头，而由鱼骨熬煮出来的猪肉粉汤头，恰恰好能够与猪肉粉搭配，碰击出适合食客口味的美食。

6天前

彭健伟／返寻味

先是一口弹牙爽口的面条，再来一颗扎实的云吞。云吞肉馅里有迷人的鲜味，朋友说，那正是店家的招牌特色——左口鱼。俗称左口鱼的比目鱼，鱼身扁平没多少肉，但胜在鱼肉味道浓郁，适合用作调味增鲜……

3月前

早餐价格令人牙痛邓章钦:胡乱涨价

邓章钦在其脸书发文申述今早在外享用的一顿早餐价格让他感到惊吓而“牙痛”。

10月前

人气美食 | 炭火熬煮卖相诱人燕姐猪肚粉香浓暖胃

位于怡保小桂林凤姐茶餐室的燕姐猪肉粉档，招牌美食猪肚粉是档主马秀莲精心烹煮的面食，她用炭火熬煮了一整晚的高汤，配以猪肚、白萝卜和鸡脚，一大碗卖相诱人的猪肚粉，真叫人食指大动！

10月前

猪肉粉调涨50仙小贩贴账单公告苦衷

猪肉价暴涨，熟食小贩顶不顺了，只好每碗猪肉粉调涨50仙，而且小贩索性把购买猪肉的账单张贴在档口前，以向顾客公告自己涨价的苦衷。

11月前

生猪价涨不停熟食业者叫苦猪肉粉肉骨茶首当其冲齐齐涨

生猪价格涨不停，不仅人民吃不消，熟食业者亦叫苦连天！

12月前

南北吃东西

【南北吃东西】古来猪肉粉

先说回上周的古来菜粄。原本是去吃猪肉粉，看到菜粄就顺便要了。味道如何，上周说过。结论是初恋情人：相见不如不见。猪肉粉一来，肉片雪白宜人，应该是经过＂处理＂。之前店家有问要不要内脏，马上大掌一开，五指猛摇。还好店家没拿五碗纯内脏来。一直不敢吃这些狼心狗肺之类的动物器官配件，不是怕健康问题，而是不喜欢。小时偶有吃一两件猪肝，感觉有点怪怪。那时的粤菜有铁板猪膶（粤人嫌＂乾＂不吉利，改＂润）。姜、葱、耗油大火爆，肝下在烧得火红铁盘。上桌时白烟滚滚，滋滋作响，片片猪肝几乎争着跳上桌面逃跑；都已投胎，跑什么跑？新山有一家老店做得不错，爆多多幼细姜丝。这道就不会错过，吃他一两件，配黑啤，是百年好合的佳偶。猪肚只喝汤，留肚。猪肠也不吃。除非是炸得香脆的大肠，沾准盐。那已经不是内脏，叫下酒小菜。言归正传，专心吃猪肉粉：肉片软嫩不臊，肉味犹存。适当下点粉软肉可以原谅，下手太重走火入魔，就软得造作，肉味全失。很多乾炒牛河就有这个陋习。最惊喜是汤：一喝是熟悉的北马粿条汤味道，汤色清澈。其鲜其甜是诚实版：大骨、鸡架，或有白萝卜、沙葛、粉葛加持。秘诀老板才知。北马的配料是廋肉片，加鱼丸。也有下鸭肉的。另一做法是现煮：加肉片、肉丸、内脏、菜心，一律统称粿条汤。来前好友已经提醒，这猪肉粉水准一般，不比首都。错矣。红毛人说要苹果比苹果。古来吃的这碗，对胡须佬而言，是粿条汤，不是猪肉粉。

1年前

南北吃东西

马拉妹出闸 | 曾智霞·加影35年无招牌猪肉粉

加影锡米山新村，丰天宫九皇爷内的猪肉粉档，至今已超过35年。

2年前

厨艺空间 | 海鲜坊业者父子分享3料理雨天尝药材胡椒蟹暖身子

本期《厨艺空间》邀请了位于士毛月Eco Majestic的美味海鲜坊业者张瑞坚及其儿子张择苠，与读者分享药材胡椒蟹、肥佬蛋及猪肉粉的做法。在这三不五时下起大雨的时候，就让我们一起学会烹煮药材胡椒蟹，暖暖身子吧！

2年前

【食客指路】汤头鲜甜浓郁虾只新鲜虾面满足老饕味蕾

鲜甜、浓郁的汤头，是很多人钟情于虾面这道美食的原因，尤其是鲜虾与米粉加黄面的搭配，所带来的丰富滋味更能让人瞬间得到味蕾的满足。

2年前

人气美食 | 清甜汤底猪油渣香琼姐猪肉粉肉香满溢

说起怡保旧街场美食，有一间设在26茶室人气猪肉粉档具有高人气，虽然档口没有设招牌，但熟客都会称她为“琼姐猪肉粉”，猪肉粉有着清甜美味的汤底及渗透出的阵阵肉香和猪油渣的香气，让食客食指大动！

2年前