酒楼新闻资料

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酒楼餐馆包厢近乎爆满新春酒席预订抢手

农历新年一年一次，尽管百物涨价，餐馆、酒楼套餐价格稍有调涨5%至20%不等，也无阻大家聚餐庆团圆的热情，以致公司的收工酒、团年饭套餐订单，目前开始热起来咯！

3月前

誉玉芝：部分业者制水期间休息酒楼餐馆视水供而定

槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝指出，槟州一些酒楼餐馆将在来临制水期间，关店休息一至三天

4月前

新春适逢学校长假酒楼订座陆续有来

明年农历新年适逢学校放足一个月长假，许多游子打算给自己和家人放一个长假，也带动金宝酒楼餐馆生意，早早就有人订座准备吃丰盛的团圆饭。

4月前

商家限购白米影响大部分酒楼食肆或涨价

（八打灵再也10日讯）商家一次限购100公斤本地白米的措施，对部分酒楼及连锁食肆影响较大，业者有可能被迫调涨食物价格。

7月前

涨幅不到RM1将自行吸纳酒楼小贩料不受影响

尽管国家稻米公司（BERNAS）将进口米价格调高36%，但是酒楼和小贩估计不受影响。

8月前

春节高朋满座忙到“爆” 酒楼休息后再冲刺旺季

（怡保15日讯）今年的农历新年是行动管制令后全面解禁“开放”的一年，许多酒楼迎来高朋满座的客源，可谓忙得不可开交，趁新年后季节市场趋缓，许多酒楼也陆续休息多日，接下来又要为接踵而来的结婚喜宴旺季而冲刺。阔别2至3年的行动管制令之后，许多游子在今年初的农历新年，都回家乡和家人团聚，酒楼也客似云来，生意满堂红。但因为面对人手短缺问题，因此许多酒楼形容今年可说是忙到“爆”，所以趁目前生意没有“火”的时候，赶快先休业，让酒楼全体员工上下劳累的身体得到修复，毕竟休息是为了走更长远的路。陈萦卉：人手不足做到很累太湖地茂餐馆负责人陈萦卉说，在农历十五过后的年十六至十八，该餐馆才刚休息了3天，这是因为这次过年实在太忙了，也不够人手，所以大家都做得很累。她形容，在过往农历新年期间季节，酒楼都不“舍得”休息，只是会让员工轮流休息，但如今疫情后，大家的想法不同了，开始想到要好好地享受生活。 “新年后，大家恢复工作岗位，酒楼没有那么忙碌，堂食的热潮也慢一点，反倒是小贩中心或茶室生意情况会比较好，可能大家吃腻了新年期间的酒楼菜。” 她说，但接下来2至3月结婚旺季又来了，加上也是学校假期，3月杪斋戒月和不曾间断的公司宴会，所以在休息3天过后接下来还会继续忙到4月。崔泽廉：各酒楼陆续休息数日霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉表示，农历新年后，各酒楼会根据本身所需而陆续休息约3至4日，因此向顾客做出通知，无需通知公会。一般上酒楼到了2月都还会继续忙，因为虽然农历新年过完了，但是酒楼依旧还有社团举办活动，预料要到3至4月后，才会进入淡季，毕竟目前2月和3月还有很多情侣结婚。他说，今年农历新年，各酒楼都特别忙碌，很多都爆满，毕竟在前两年，由于客人数量受行动管制令所限制，所以当时酒楼没有那么“火”，惟今年农历新年不同，酒楼“一直做不停”。董德鸿：去年8月起忙到现在国泰酒楼（宴会厅）负责人董德鸿说，在元宵节后，即在2月6至9日一连休息4天，没有开门做生意，因为自行动管制令解禁后，该酒楼从去年8月开始就忙至今年1月的农历新年。他说，在前两年，由于酒楼的开放断断续续，一时要关闭，一时又要重开，所以当时只是休业2天而已，而在农历新年之前，该酒楼也是在农历新年后休息4天。他指出，农历新年后，也迎来了情人节，虽然情人节一般上情侣都喜欢吃西餐，但该酒楼在去年行动管制令期间作出创新改变，也推出了情人节中餐套餐，今年也一样，反应不错，无论是午餐和晚餐都有顾客，主要是吸引30岁以上，不喜欢吃西餐的消费者。无论如何他说，该酒楼在2月和3月的结婚宴席并不多。

1年前

酒楼连爆单三天预订须等到年初三

（怡保23日讯）今年是防疫措施大开放过后迎来的第一个农历新年，酒楼业者从除夕晚开始一直忙到年初二，团圆饭与新年套餐超级“爆单”，“翻桌”亦一桌难求；部分酒楼需过了年初三才开始接受预订！受访业者皆异口同声反映，基于今年农历新年，酒楼堂食已无需如去年般遵守防疫的标准作业程序，故生意额相较往年明显增长；惟今年的过年假期较短，从年初三起就缓和下来。霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会总务崔泽廉接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时指出，酒楼业从除夕前两天的游子回乡潮开始引发爆单，生意兴旺。他说，今年没有了防疫限制，可以像疫前堂食，人们舍得消费，所以生意可谓已恢复原来水平，前景不错。据他所知，有些酒楼或点心业者人手不足或备货等因素，选择在年初一和年初二休息。 “人手方面，员工请假回乡团聚或休息，让一些雇主也决定先休业，毕竟员工也享有假期福利。酒楼业一直面对欠缺人手问题，加上新年期间工作须支付高薪，业者因而决定休息。” 他促请民众，倘若在这个星期前往酒楼聚餐，务必先向酒楼预约确保有桌子。怡保新利口福大酒楼营业经理梁耿荣表示，今年的农历新年生意比起去年更踊跃，与许多游子回乡过年有关，订单比起往年增加了一倍。他说，去年因为遵守标准作业程序，在保持人身距离下，只能筵开一半，加上人们当时抱着观望态度，以致生意受影响。 “如今已全面开放，桌子人数亦没有受限，酒楼从疫情期间的30桌增加至六七十桌左右，接单更多，一晚可开两轮。” 他披露，有些顾客因无法预订到年除夕的团圆饭套餐，只好选择在当天订购菜肴带回家享用。他说，其酒楼生意从初三开始有空桌，想预订依然可以安排。 “在初八之后，陆续接到一些华团举办新春团拜的订单，生意开始又回升。” 东合饮食集团创办人许展玮说，鉴于今年的农历新年假期较短，所以预订热潮只维持在除夕晚至年初二期间。 “初一初二的业绩比起行管令时期上升了不少，反之年初三及年初四的生意则略显逊色。” 他透露，其集团旗下的东顺贵宾酒家近日一晚安排用餐两轮，即傍晚6时及晚上8时。 “为应付新年预订的顾客，我也增聘了一些临时工人，惟他们部分从未做过这个行业（餐饮业），显得经验不足。” 询及初七（人日）的预订情况，他暂时无法推测，毕竟很多人都会选在最后一分钟才来预订。打昔国泰酒楼东主古瑞鸿指出，今年农历新年的预订超出了预算，比往年来得更好。他说，以往是从除夕晚才开始大热，惟今年或因许多新加坡游子返乡，故除夕前一天已出现满座。 “酒楼通常在除夕团圆饭及年初二开年饭获得较多人预订，今年回乡人数暴增，让生意更为理想。” 他披露，虽然其酒楼今年依然提供外卖，尤其盘菜更是得到许多顾客预订，但选择登门堂食的顾客更多。他认为，疫情逐渐褪去，在沉寂一段时间后，民众的消费能力增强，造就了如今一些酒楼一桌难求，较舍得消费。 “我聘用了一些临时工人到来帮忙，但薪金略高，一名在除夕负责捧餐的员工仅是半天须支付150令吉。” 他表示，在中午时段，民众依然可直接登门聚餐，惟晚间的话则以预订为佳。

1年前

王丽琴.小六毕业典礼，反映华社虚荣心？

大人们，能不能打破在酒楼办小学毕业典礼的迷思，把温馨和有情的毕业典礼还给孩子们呢？

1年前

郑欣洁.谁说华校是免费建成？

家长们的问题是：一项可以在学校里举办的活动，为什么要额外花钱，移师酒楼举办？

1年前

华小毕业礼或宴会校内还是校外办？

雪隆大部分华小的礼堂足够宽敞且设备齐全，所以小六毕业礼一般会选在校内举行。

1年前

百格大事纪

百格大事纪｜6州选将至智库：希盟未必稳拿雪州与森州

来临6个州选，按照智库分析，国盟有机会拿下吉丹登，但希盟却会面临挑战，尤其在雪州可能需要牺牲传统议席才能保住政权。

1年前

百格大事纪

大柔佛焦点

家长投诉小六毕业礼移师酒楼“太吃力” 家协：校外毕业礼行之有年

小六毕业礼移师酒楼举办，家长指3个人的餐费再加爱校基金就要付上320令吉“太吃力”，认为学校没有考虑家长处境。相关学校的家教协会主席则透露，校外毕业礼行之有年，但学校从未接获过家长的不满和投诉，而家协也会赞助经济能力不足的学生。

1年前

大柔佛焦点

距离新春逾1个月收工宴订单慢热

雪隆一带酒楼及餐馆已开始接收工宴订单，但目前还未掀起订购收工宴的热潮，

1年前

大霹雳焦点

疫后改变模式金宝酒楼结婚旺季多接小型婚宴

（金宝10日讯）随着进入12月婚嫁旺季，金宝部分酒楼门市生意火红，自上个月起业者开始陆续接获宴席订单，不过也因受到冠病疫情影响而出现转变，如今的婚宴席数一般介于10至20席，不似以往筵开30席以上，可即便如此酒楼依旧接获不少订单，订单从上个月起排期至明年1月。受访的业者们透露，过去不少新人受到疫情影响无法如愿宴请亲朋好友出席观礼，于是在12月婚庆旺季时补办婚宴，有的新人在婚宴上只进行简单的敬酒仪式，取消了常规的宾客卡拉OK的部分，席数也不如以前来得多，大多仅限于亲朋好友，虽说模式与席数在疫情后出现改变，但业者们的婚宴订单依旧火红，生意终在疫后迎来春天。此外，业者们透露，随着农历新年即将来临，酒楼已开始推出新年团圆饭套餐，当中也有不少民众已致电预约订桌，其中年三十晚、初二与初三都已有民众前来预订桌位；至于俗称“尾牙”的收工酒方面，业者们表示当地少有公司举行相关仪式，因此订单较少，一般的尾牙都会赶在接近农历新年前才预订。宴宾楼冷气酒家负责人蔡佩君向《大霹雳》社区报透露，受到疫情影响，不少新人选择补办婚宴，自月初开始酒楼便收获不少订单直到月杪，而大多宴请的人数一般介于10至15席之间。 “比起去年，酒楼今年的情况好很多，如今除了婚宴，当中也有不少顾客会选择在酒楼办大寿或生日餐，周末也会有许多人前来用餐，很舍得吃。” 她指出，以目前来说婚宴的订单较多，收工酒当面则显得慢热，顾客一般都是临近农历新年前才前来订桌。大众海鲜楼东主熊桂丽表示，该酒楼自11月份开始便接获婚宴订单，下周末（17日与18日）的订单已满，而大多的席数介于10至20席，而且新人们也大多取消了卡拉OK，仅进行简单的敬酒或切蛋糕仪式。 “现在的婚宴模式会与疫前有所不同，以往午宴的订单较少，近期我们也开始接获不少午宴订单，而且席数不如以往来得多，或许大家仍保持着防疫意识，在桌位上也不想要坐得太密集。” 她说，酒楼已推出团圆饭菜单，许多民众开始预订座位，目前已接获年三十晚以及年初二的订单。皇城酒家东主黄瞚洺表示，华人注重团圆饭，不少民众已经开始预订桌位与家人庆团圆，其中年三十晚、初二及初三都已有人预订，目前接获了18桌的订单。 “不过，目前较为棘手的问题是猪肉及菜价上涨，由于近期遇上雨季，蔬菜的价格飙涨，上个月原本可以30至40令吉买到一箱蔬菜，这个月开始价格已上涨至80至90令吉左右。”

1年前

大霹雳焦点

食材起价收工宴喊涨酒楼业者：看好生意胜往年

由于各种材料如海味、鱼鳔及肉类等频频涨价，预料华人新年收工宴将会调整价格，酒楼业者看好明年收工宴生意胜往年。

1年前

胡须佬／上世纪老粤菜

在怡保某酒店中餐厅吃到胜利鸡，心喜。胜利鸡就是脆皮烧鸡，传统粤菜师傅才会保留这个叫法。一定要有炸虾饼，配淮盐。喜庆时，虾饼染粉红，带起咸香中的洋洋喜气。对传统粤菜，有莫名眷念。上世纪诞生的大马华人，人生初尝宴会级“大菜”，应该都是粤菜。随华人南来，早年出得厅堂的“酒楼菜”，都是粤菜。割烹精深，竟再细分四系：广州、潮州、东江（客家）、顺德。也有一说海南也属粤菜。广东省地势得天独厚，尤其岭南，濒临南海，雨量充沛，本就是鱼米之乡。加上处亚热带，四季常春。由北南来当官经商的，都会惊讶粤菜的精而细，多而巧。菜名古雅：合浦还珠、蟾浴莲池、玉卷珠帘、雁落梅林、凤入罗帏、灵峰翠叠……单欣赏菜名和猜测食材，已是一种乐趣。比起北方坦荡荡的北京烤鸭、京爆羊肉、漕蒸鸭肝、锅烧元蹄、山东大包……相映成趣。当年随移民南来的，除了广州系粤菜，也有客家、潮州。其实，很多人搞不懂客家、潮州菜也属广东。尤其年轻一代沉迷手机电玩、社交媒体，偶像是网红，嗜好是“分享”网上的真假不分消息；有地理常识可以意识到潮州和客家属广东省的，还少过溯临绝种的弗洛雷斯长鼻鼠。客家、潮州、海南等籍贯菜早年当然也可吃到，不过都是家常小菜。过年过节，家庭聚会，祭奠祖先，才有机会吃到全套。在外宴客，几乎都是南粤的广州菜垄断。今天的籍贯菜已成功“转型“。以客家菜为例，家常的梅菜扣肉、咸鱼肉饼、算盘子、酿豆腐、炸肉，都以高姿态强势登场。高级客家餐厅装潢，媲美酒店中餐厅。曾经是农家粗食的大碗饭大块肉，宛如村姑飞上枝头，俨然部长夫人矣。说回广州菜。小时住小镇店屋，楼下开店，楼上住家。家中生意算是不错，两间店面雄踞热闹的市中心，当年算是名店。肯定是老板爱吃爱喝，不断制造理由，员工加老板家人刚好两桌，几乎每个月都是吃吃吃。农历新年、清明、端午、中元、中秋、重阳。冬至不久，圣诞又来，然后尾牙。镇上有几家酒楼，都是广式，早上卖点心，中午和夜市煮炒。婚宴喜庆是主要生意来源。月饼最好赚，据说可支付全年薪水。多去离店面不远的两家。偶有上门到会，店内开足冷气，两大桌排开，打烊后喝酒吃肉。七星伴月、蟹王鱼翅、胜利肥鸡、琵琶大鸭、五香蟹枣、铁板猪膶、清蒸斗鲳、蟹扣津白、干烧伊面、美点双辉。永远的菜单。魂系梦绕，就像当初那场泛黄的相遇。更多文章：胡须佬／21世纪麻辣怪现象胡须佬／西亚煎虾饼胡须佬／甘梦鱼不甘榜胡须佬／勾魂黄面胡须佬／吃包包吃饱

1年前