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地方大霹雳专栏
2:16pm 30/07/2022
人气美食 | 青绿内馅夹配雪白椰丝 班兰大块面香味扑鼻
报道:马晓娟 摄影:刘剑英
★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
班兰椰丝大块面,伴随着班兰叶的自然香气和和椰丝的爽脆口感,令人忍不住想尝。

刘永盛(36岁)为传统的大块面注入新元素,青绿的内馅夹配雪白的椰丝,让人忍不住想试一个。

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★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
刘永盛的班兰椰丝大块面弥漫班兰叶香气,吸引人们光顾。

每当刘永盛在其流动车档口煎制班兰口味的大块面时,总会吸引路过者的目光,因为绿色的大块面格外夺目,而且扑鼻而来的班兰香味,更激起了味蕾,配上爽口多汁的椰丝,让人惊艳赞叹原来大块面也可以这样搭配。

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刘永盛:新花样吸引新客源

刘永盛接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时表示,他以“万里望流动大块面”作招牌,因为妈妈来自万里望,而过去12至13年来,一直是售卖传统的花生碎大块面和玉蜀黍大块面。

★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
大块面夹着满满的花生碎,令人食指大动。
★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
刘永盛(右)和妈妈曾善芬展示已完成的班兰椰丝大块面和传统花生碎大块面。

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约3年前,他突发奇想,希望来点新花样吸引新客源。因此,他巧心思在面糊中加入班兰叶汁,并搭上与班兰叶最“合拍”的椰丝,取代传统的花生和玉蜀黍口味。

他说,其实不少人对花生敏感,包括其太太,而采用新鲜班兰汁和椰丝制作的大块面,为顾客提供新鲜感和多一个选择。目前他共售卖班兰椰丝、班兰花生、花生和玉蜀黍4种口味。

他也说,班兰汁是每天早上用搅拌机搅打和用滤网过滤出来,而椰丝也是每天早上向商家购买,没经过冷藏,因为经冷藏的椰丝会变干,失去多汁口感。

★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
刘永盛开档前准备2种面糊,即普通面糊(左)和班兰叶面糊。

他说,由于制作班兰汁比较耗时,因此他只逢周六、周日和周一,一周三天售卖该口味大块面。

坚持采用天然食材

虽然可以采用班兰香精为面糊添色,但他坚持采用最天然的食材。基于同样的原因,他也没有添加碱水。

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★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
刘永盛将面糊倒入煎盘中后,轻轻搅动。

他通常一天准备两桶的面糊,周末假日则3桶,煎好的每一盘大块面可切割成12小块。每当煎好大块面后,在切割时所发出的“娑娑”声,就可感受其表皮的酥脆。

★7月31日刊登/大霹雳封底主文/【人气美食】/万里望流动大块面 传统和班兰椰丝皆受欢迎
每盘煎好的大块面可分切出12小块。

他说,其大块面的特色是外脆内松软,通常早上9时30分就卖完。只见他与母亲在收拾档口当儿,不停有顾客前来询问,还有吗?还有吗?

【万里望流动大块面】

星期一、二、三、五:巴占巴刹合顺猪肉店隔壁的住宅门前

星期四、六、日: 狮尾巴刹对面Jakson Bakery店前

(班兰口味只在星期一、六、日出售。)

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电话:016-518 6388

营业时间:早上6时30分至早上9时30分

价格:原味:每块1令吉20仙、班兰口味:每块1令吉30仙

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人气美食,班兰大块面

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