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在许多人的印象中，客家擂茶是素食，其实擂茶也有素、荤之分。荤食的擂茶食材包括有葱、蒜、虾米等材料，纯素擂茶则只采用全素食材料制作。
在安顺宝金花园的开心美味蔬食馆，梁雪梅经营开心纯素客家擂茶饭，采用十多种蔬菜、豆类、茶叶、豆干等食材，制作出美味的纯素客家擂茶。
擂茶汤加入姜蓉祛风
梁雪梅接受《大霹雳》社区报访问时说，纯素擂茶制作分两部分，即制作擂茶汤汁及制作饭上的配料。
“擂茶汤汁大多是预制的，将芝麻、花生爆香，加入树子菜、九层塔、薄荷叶、茶叶，加姜蓉一起热炒，以搅拌机搅碎成泥状备用，当顾客到来时，会将泥状食材加热水搅拌，就成为擂茶汤汁。炒菜时用姜蓉，不仅添加美味，也能祛风。”
搭配糙米饭适合长者食用
梁雪梅说，她的擂茶备有白饭及糙米饭两种，其中糙米饭也加上少许橄榄油，让糙米饭更软糯。
“我们先炒长豆、四季豆、菜心、包菜、树子菜，加上已制作好的菜脯、豆干、白眉豆、花生等食材，放置在白饭或糙米饭上，加上擂茶汤汁，就是完整的纯素客家擂茶饭。”
她表示，加白眉豆，添加美味。
“健康食材加上糙米饭，是乐龄人士或三高人士理想的主食，许多人都爱吃。”
梁雪梅说，很多顾客吃过纯素客家擂茶饭，都会再来光顾。
【开心纯素客家擂茶饭】
地点：安顺宝金花园6号开心美味蔬食馆
营业时间：早上7时30分至下午3时
休息：不定期休息
价格：堂食白米8令吉、糙米9令吉；打包白米9令吉、糙米10令吉，打包自备容器回扣1令吉。
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