報道：巫秋燕，攝影：鄭霹麟
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怡保舊街場是火熱的旅遊旺區，知名的天津茶室裡有一檔鹹記豬腸粉檔口，賣的自制豬腸粉，成為許多遊客必嘗的怡保高人氣美食之一。
“豬腸粉要好吃，最重要是夠‘滑’！”檔主馮松標（72歲） 說，好吃的腸豬粉，最重要是粉夠滑溜溜，醬料更要香氣盎然。
馮松標: 賣3種不同風味豬腸粉
他透露，豬腸粉是用米磨成粉漿製成，該檔口有賣3種不同風味的豬腸粉，一種是普通豬腸粉，一種是蝦米豬腸粉，另一種是包沙葛絲、紅蘿蔔和四季豆內餡的卷豬腸粉。
該檔口原本只賣普通豬腸粉和蝦米豬腸粉，後來有顧客建議賣包餡豬腸粉，因此才開始賣卷有內餡的豬腸粉，也一樣受到食客的歡迎。
馮氏家中三代人都賣豬腸粉，當年他的爺爺從中國廣東南來後，在路邊開始賣豬腸粉，接著，他的父親當年就在舊街場二奶巷街邊賣豬腸粉，他10多歲跟隨父親賣豬腸粉，後來也接手賣了40多年，搬進天津茶室內有約30年的光景了。
父親傳授醬料做法
如今，他們三兄弟守住一檔口，為顧客帶來鹹香味美的豬腸粉，如果來到這家茶室，必然會看到馮松標在埋頭切豬腸粉的熟練動作。每逢公假或學校假期，迎來許多來自四面八方的遊客到來光顧。
他說，豬腸粉可配醬汁，再佐以炸蔥和芝麻，就是一份本土風味的豬腸粉，這些配醬有辣椒醬、甜醬、冬菇汁、咖哩豬皮可選，每種醬汁都有捧場者，而這些醬料也是當年父親傳授下來的做法。
在檔口裡，可看見有一鍋咖哩豬皮用小火滾熱中，還有一個小小的炭爐，也在溫熱著煮好的醬汁如冬菇汁，就是希望讓食客可嚐到有熱度的豬腸粉，吃來滿腹暖意。
【鹹記豬腸粉（怡保天津茶室）】
地址：37,Jalan Bandar Timah,30000 Ipoh, Perak.
營業時間：上午7時30分至下午3時
價格：4令吉20仙（大）、3 令吉70仙（小）、包餡豬腸粉（每條2令吉）
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