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怡保松俊花園新文炭燒瓦煲雞飯，老闆每天一開檔便不停手地泡製一煲又一煲的瓦煲雞飯，香氣撲鼻而來，食客一旦嘗過將“返尋味”，當中最大的秘訣在於自創的獨特醬料和純熟的火候掌控。
在松俊花園賣瓦煲雞飯已有22年的李健文（56歲），其秘方經過多年且不斷改良，配合他掌控火候的實力，憑著經驗判斷，顯得越來越精練，瓦煲雞飯的好味道引來各地食客光顧。
透過炭燒出來的瓦煲雞飯，飯香更勝一籌，原汁原味，這就是李健文為何堅持炭燒的原因；雖然炭火不易控制，他卻可以單獨掌控24個炭爐，做到了火候到位及快速上桌。
李健文：鹹魚提升飯香
李健文采用優質的食材烹煮，鹹魚是帶出瓦煲雞飯香味與好味的一大精粹，所以鹹魚選材絕不能馬虎；他是選用肉質鬆軟，鹹香濃郁的梅香鮫魚，讓飯香進一步昇華。
他以獨創的醬料醃製雞塊，材料基本上是蠔油、麻油、醬油、曬油、薑汁等，醃製至少5個小時，完全入味的雞塊散發濃郁香味，還未入煲就已讓人垂涎。
每日平均可賣出100多煲
原來他每天可以賣出8到9盤的雞塊，每盤是3到4只雞的分量，每日平均可賣出100多煲瓦煲雞飯。
至於往煲內放入已瀝乾水的米粒，加入雞湯煮上約15分鐘後，配上雞塊、臘腸和鹹魚片，再焗上數分鐘讓米粒熟透，飯香乾爽，出爐的瓦煲雞飯香噴噴、熱烘烘。
若想額外多加點鹹魚或臘腸的話，李健文還有油炸過的鹹魚片和臘腸，香脆爽口又足料的瓦煲雞飯，淋上獨創醬汁、蔥油和花雕酒，味道一流。
【怡保松俊花園新文瓦煲雞飯】
地點：怡保松俊花園，觀音洞對面的崇興茶室內
71,Medan Lagenda 1, Taman Lapangan Permai 31350 Ipoh, Perak
經營時間：每日下午5時30分到晚上9時30分
預訂和聯繫電話：012-573 1101
價格：瓦煲雞飯大煲14令吉；小煲7令吉，加鹹魚片和臘腸額外收費1令吉
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