少以商業模式飼養 ‧ 番鴨經濟價值高

可是不知道從什麼時候開始，逐漸不再看到有人用番鴨來燉補熬湯，就連開門做生意的販商也都不用番鴨熬湯，而選用了比較常見的水鴨，而且很多時候這些水鴨肉還是事先經過燒烤或者煎炸，這不能算是真材實料的鴨面，味道比鴨肉未經油炸的番鴨湯麵相差很多。

這可能是因為番鴨數量日漸減少，使到價格高漲，人們才慢慢改用一般的水鴨。

郭喜群表示，在他賣出了他所飼養的番鴨後，可以瞭解到其實並不是人們不愛吃番鴨，而是由於市場上日漸少見這種家禽，導致人們也逐漸忘了這種鴨，其實還有很多人喜愛吃，尤其是那些吃過正宗鴨面或藥材番鴨補湯的人。

養至成長期約4個月

他說，番鴨從小鴨養至可售賣的成長期大約是4個月或重量達2公斤以上，但其實它可以長得更大，只是這段時期售賣才比較符合經濟效益。

“與水鴨比較，番鴨的食量比較少，所以如果市場需求多，養番鴨比養水鴨更有經濟價值。而且番鴨生命力很強，很少受到疾病影響，不像雞隻一樣，一旦一隻染病可能全部都會受感染，所以養番鴨會養得比較安心。”

他說，番鴨又被稱為“麝香鴨”，可想而知鴨肉必有一種普通水鴨沒有的香味，所以用來當食材或藥用都比較美味。他本身飼養的番鴨也只用玉蜀黍碎粒餵養，並沒有餵食加工飼料，這樣番鴨的肉質會更加甜美。

“番鴨喜愛嬉水，所以每天必須準備清潔的水讓它們衝淨羽毛，尤其炎炎的中午時分，在鴨寮放幾盆水，它們就會成群湧前而來圍著盆子沖洗，很多時候更會跳進盆裡玩得不亦樂乎。”

他表示，番鴨肉可以煮出很多美味佳餚，過去除了中藥十全大補湯、八珍、滋陰補腎清補湯，還有鹹菜鴨湯、咖哩鴨、薑母鴨等，這些菜餚主要材料都是番鴨。

他認為，人們對美食的定位要求越來越高，而且鴨肉餐也不會經常吃，所以即使番鴨價錢貴了一點，但是因為人們對吃的要求，相信番鴨的需求量會逐漸增加，例如他之前上網宣傳幾天後，他的番鴨熱賣了，證明只是許多人不知道那裡可買到番鴨。他相信會喚起許多人對番鴨肉美食的記憶。