粘上葉片絨毛全身癢‧羊角豆 種易採難

原本種普通種羊角豆的他，3年半前經朋友介紹採用一個優質種，種出來的羊角豆柔嫩青脆，貨架期較久，可以放一個星期，專供應雪隆一帶高檔市場，每兩日交貨一次，每次700至800公斤，常年不中斷。

良心種植少用化學農藥

羊角豆成長初期，他採用化學管理，結果後就偏向生物菌管理，即以益菌生物農藥來控制蟲害，收成後只要稍微洗洗，就可直接烹煮食用。即使蟲害失控被迫用化學農藥，也會加入有驅蟲效果的植物油，儘量減低農藥劑量。

“收購商沒有硬性規定如此，這是我們自己的要求，因為始終是吃進肚子的東西，一直用農藥很毒；益菌則對人畜無害，只對蟲起效果，工人不小心灑到身體也沒問題。這麼做對消費者是一個交代，也是一個良心種植。”

高抗青蟲品種1.5個月可收成

蔡健文表示，市場上的羊角豆有數十種，若論外觀青色的羊角豆，可分為蘋果青、淺青和深青三種。他種的優質種屬於深青類，是高抗青蚊品種。

“羊角豆的害蟲有吃葉青蟲、蛀心蟲、蛀果蟲、小白蝶，當中最大的問題是青蟲。它會吸取葉子的營養，結果後又會啃食果實；被青蚊吃過的羊角豆表面凹凸不平，是每個羊角豆農的煩惱。”

他說，一般羊角豆5天噴一次農藥，但他的抗青蟲種一個半月收成期內只需噴兩次生物農藥，用的是白僵菌、黑僵菌和蘇雲金桿菌，先以黃糖發酵，第二天就可噴射，把蟲殺死及剋制蟲卵。

羊角豆也會遭葉斑病侵襲。蔡健文表示，此病菌傳染速度極快，一旦染病全片葉子呈褐色病斑，一般上他會將其剪掉或採用木黴菌預防，以菌治菌。

過量肥料致樹身老化快

肥料方面，他不鼓勵施高鉀肥（紅肥）：“很多人的概念是要打果就要放紅肥，其實不然。羊角豆貪肥，但不需要過量的肥；高鉀肥會使它種子外凸，變硬變老，高氮肥則使樹老化得快。我的方程式一般是121217，底肥就用雞糞。”

種植之道難免有商業秘密需要保留，但只要提到肥料、農藥等攸關食用安全事項，他都侃侃而談，不吝於分享。問他是否能如實寫出，他不經意間又耍出搞笑功力：“可以啊，這個我很想告訴人，哈！”

“一條龍服務”重視品質

蔡健文之前種得很“雜”，玉蜀黍、蘿蔔、番薯、沙葛、番石榴、香蕉等都種，自從種了羊角豆後，主力都放在這裡，佔了所有農作物的50%。

“種了羊角豆，沒有時間種別的。供應給高檔市場的羊角豆須有品質管理，尺寸限制在5寸至5寸半，羊角豆果好像氣球充氣一樣每天都會生長，遲一天採尺寸超標就不能賣了，所以哪怕是下大雨都要採！”

他可算是“一條龍服務”，自種自採，還管包裝，價格比供給巴剎的一般品種高。“一來我們種植方法不同，必須持續性種植才能確保日日供應；二來為了確保水準，得消耗掉許多不符合尺寸的貨來選出‘精英’。”

乙級羊角豆捐做慈善

羊角豆尺寸超標或尾巴彎曲、有礙美觀，就會被淘汰，這是高檔市場的嚴謹。被淘汰出來的羊角豆只是“長歪了”，依然可食用，丟掉豈不可惜，蔡健文就將這些乙級羊角豆捐給孤兒院、老人院和流浪漢，或供給雪蘭莪的Graze Market；後者秉持零垃圾概念，讓公眾以低價買到外形不佳但無礙口感的農作物。

喜熱畏寒 雨天生長滯慢

蔡健文表示，據他本身觀察，羊角豆開花後，2至3天結成果實，4至5天就達標準尺寸；而羊角豆喜熱畏寒，開花結果若遇上雨天，不是生長滯慢，就是花被打掉，產量會下跌。

易種的它也有傲嬌之處：縱使好熱不愛雨天，但又必須獲得充足的水分；一般上農民在收成期每天下午都會澆水，否則第二天採摘時枝莖難以折斷。

一般羊角豆收成期長達兩三個月，蔡健文的品種只有一個半月，而且分支較少；一條分支可結出一根羊角豆，一般品種可長出8至12條分支，蔡健文的品種只生出6至8條分支。

因為不高產，他採用高密度種植；普通農人一爿田種一行，他種兩行，羊角豆長起來後枝繁葉茂，要踏進去都不知從何跨出第一步。蔡健文會為羊角豆剪葉，倒不是為了整齊，主要還是怕癢：“一動到葉子就會發癢，剪一剪，方便我們通行。”

看尾巴辨羊角豆老嫩

要分辨羊角豆是老或嫩，可看尾巴：將尾巴微微一拗，若是軟身，有彈性，可拗彎，就是嫩的。

還有一個奧妙的東西。蔡健文說，羊角豆採下來後依然會“呼吸”，若採後裝籃，拿蓋子蓋一晚，第二天掀開蓋，把手探入內，會感覺到熱熱的。“所以我們包裝時，袋子上也是要有孔。”

幫蔡健文做包裝工作的，主要都是他的親戚。“包羊角豆也是很多人不要做，因為連包都會癢，所以包裝時也要戴手套。”說來說去，還是離不開癢啊！