說起金寶美食，除了著名的咖哩麵包、雞仔餅及鹹角仔，香噴噴的瓦煲雞飯也是旅客及當地居民的心頭好，鹹香濃郁的飯香及恰到好處的鍋巴讓瓦煲雞飯成了不少食客的最佳晚餐選擇。
提及金寶美味的瓦煲雞飯，慶記絕對榜上有名，在金寶屬於老字號的慶記已在當地屹立逾60年，每天吸引不少外來食客前來捧場，許多當地居民也是他們的超級粉絲，下午開檔之際就會有民眾前來打包及堂食。
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黎烈強：醃雞秘方保古早味
慶記第二代“掌門人”是58歲的黎烈強。他從父親一代接手慶記已有40多年，其掌控火候的實力加上父親多年醃製雞肉的秘方，讓慶記的瓦煲雞飯保留了原有的炭燒古早味，隨後他也嘗試研發在雞飯中加入雞蛋以造就順滑的口感，新口感受到不少食客的歡迎。
黎烈強表示，烹煮瓦煲雞飯整個過程前後僅需15分鐘，但需要準確拿捏火候，以免在烹煮時出現幹水和飯焦的現象，而烹煮出有鍋巴的瓦煲雞飯，就是最好吃的雞飯了。
“一般上白米烹煮約10分鐘後，我便會加入雞肉塊、臘腸、潤腸或是鹹魚一同烹煮，讓白飯吸收這些材料溢出的油份及香味，約5分鐘後就可出鍋加入米酒、生抽、黑生抽、油及麻油等調料，讓食客自行攪拌就可享用了。”
詢及使用什麼材料來醃製雞肉塊，黎烈強說，其醃製雞肉塊的秘訣是父親親自傳授，屬於“獨家秘笈”的調料，醃製一個多小時就可以完全入味進行烹煮，不少食客也大讚他們的雞肉塊有著濃郁的香味。
“我們使用的臘腸及潤腸也是堅持選擇父親過往所信賴的廠商，以保留多年來的味道，後來我也自行創新，嘗試在雞飯中加入雞蛋，不少食客表示加入雞蛋攪拌的雞飯口感順滑綿密，漸漸地這個口味也成了我們店裡其中一個招牌。”
【慶記瓦煲雞飯】
地址：No 86,Jln Idris,31900 Kampar, Perak.營業時間：每天下午4時至晚上10時 （一個月不定期地休息3天）
電話：016-564 2386
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