叮叮铛铛走过红红火火岁月 打铁世家 千“锤”百炼

老旧的打铁铺还用着几十年前的那个大火炉，炉边的风箱一开，炉内的火苗直蹿，炙热的炉火把要锻打的刀具烧得红红火火。

炉前那座铁砧从起家一直用到现在，用它锻打出来的器具无数，虽砧面已凹凸不平，但依然坚固稳实。

烧红后的刀具用钳子固定在铁砧上，兄弟俩一人握大铁锤一人握小铁锤，轮番锻打刀具塑形，锻打的过程用时约一小时，十分耗时耗力，所以他们一天最多只能打2至3把刀。

客源多为识货老顾客

万利锻造各类铁器如割胶刀、镰刀、菜刀、斧头、蔗刀和巴冷刀等，客源多为识货的老顾客。

“以前做很多割胶刀，现在很少了，因为橡胶没价，很多都转种油棕，割胶刀没有什么需求了，现在多数是垦殖民还有用到。”

汽车弹簧钢板打刀 锋利耐用

赖细苟说，传统锻造的刀具多采用纯钢原材料，他是用汽车弹簧钢板打刀，这种材质锻造的刀坚固、锋利又耐用，现今市面上机械制造普通刀具的原料有的掺杂了其他材质，比较不耐损。

他说，刀具锻打塑形后还要经过打磨的工序，还未有机器的时候，整个过程只能用打磨刀手工完成，之后才有了电动磨石机辅助。

他用电动磨石机做一轮打磨之后，还会再用打磨刀手工琢磨做精修，让刀口更锋利。

传统工艺锻造的刀可能不如全机械化抛光的刀般光滑闪亮，但是慢工出细活，每一把刀都是师傅精心制作，独一无二。

从粗糙的原料经过繁复讲究的工序琢磨成细致的成品，品质就算说不上顶尖，也绝对是上品。

功夫到家与否 就看淬火

打铁工艺的精髓在于淬火，师傅功夫到不到家就看这个工序，所谓的淬火就是把烧得火红的刀具浸入水或油中的一个动作，淬火能增强钢与铸铁的硬度，经过淬火的刀具更为锋利和坚韧。

淬火也是最讲求经验的工序，浸入速度太快容易导致刀具脆裂，太慢则可能会硬度不足，技术纯熟的师傅也会靠观察颜色的变化来做调整以达致最佳成果。

赖细苟说，割胶刀要有一定的韧度才比较好用，所以锻造割胶刀一般会用油做淬火，出来的刀锋利度和韧度兼具。