報道：巫秋燕
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攝影：丁祖興
玲瓏燜生面叫人津津樂道之處是，全蛋面煎至爽脆後，用香濃的上湯和西刀魚丸等燜熟，生面清爽可口，香氣四溢，是具有玲瓏當地風味的美食。
霹靂州玲瓏享有“西刀魚之鄉”的美譽，以盛
產的淡水河魚，特別是西刀魚遠近馳名，而西刀魚丸和魚滑更讓許多老饕念念不忘。
玲瓏炒粉飄香
其實，不必跑到玲瓏，在怡保也可嚐到玲瓏道地風味的玲瓏燜生面。金寶路怡樂茶室裡有一檔從1999年開始經營的“玲瓏炒粉”，飄著玲瓏風味的燜生面，令人食指大動。
來自玲瓏的覃麗瓊與丈夫朱偉德當年在茶室裡打著玲瓏炒粉的招牌開檔賣面，吸引了一批忠實粉絲顧客。
覃麗瓊說，招牌生面的材料要有全蛋面，事先把面煎好備用，要燜面時，用特別熬煮的上湯燜熟，配上蝦肉、豬肉和西刀魚滑，是玲瓏道地的煮法。吃燜生面的時候，可以搭配自制的蒜米辣椒醬，更是有滋有味。
上湯花雕變夢中情人
她說，除了燜生面，還有一道不同煮法，人氣也很高的上湯煮花雕酒煮魚滑生面。這是採用上湯和生面配花雕酒，讓人嚐到酒的香氣，有顧客對上湯花雕酒魚滑生面一吃難忘，並取名為“夢中情人”，常常來找“夢中情人”回味一番。
她表示，也有顧客會特別要求在花雕酒煮魚滑生面中，添加一粒煎蛋，增添風味，口感更豐富。
掌握熟客飲食喜好
她說，玲瓏著名西刀魚，由西刀魚製作出的西刀魚滑從玲瓏運來，是道地的玲瓏風味。至於上湯是用豬大骨和老母雞細熬8個小時，濃香十足。
她說，許多熟客已變成好朋友，已經掌握到每名熟客的飲食喜好，只要一個眼神，就可以知道顧客想吃什麼。
【怡樂茶室玲瓏炒粉】
地址：173,Jalan Raja Permaisuri Bainun, 30250 Ipoh, Perak.
電話：012-533 1266
營業時間：上午7時30分至下午2時
價格：玲瓏西刀魚滑燜生面（8令吉）、花雕酒魚滑及底生面（8令吉）、滑蛋河（6令吉）
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