【人气美食】有人气 有镬气·炭烧炒粉红遍昆仑喇叭

他说，由于是用炭炒，在刚生火及加炭时，需要等到火力平均后才开始炒，虽然他有借助风扇之力来维持均匀火力，但还是需要一些时间等待。

谢祥发的炉火看似任何时候都烧得很旺，如果你以为大火就是他的密诀，那就错了。“用大火炒的粉未必一定好吃！其实，炒粉开始要用较小火，直到开始收水时，才用大火焗一下，炒粉才会香。”当然，他所谓的小火、大火，只有他和他的师傅懂得是怎样的程度。

够火候调味好 食物才好吃

火候掌握了，调味也一定要好，食物才会好吃。谢祥发是用浓汤来调味的，而这锅汤是用猪大骨、黄豆、江鱼仔、沙葛、胡椒粒等，费时5个小时熬煮而成，渗入精华汤汁的炒粉，满足了食客的味蕾。

谢样发挺注重酱料的品质，尤其在晒油、酱油方面，都不会选用太便宜的，他相信一分钱一分货。

吃炒粉少不了辣椒酱，302炭烧炒粉是去巴刹买现成的纯辣椒糊，然后自己加入巴拉煎、橘子等食材，调配出与其炒粉最搭的酱料。

菜脯肉碎老鼠粉有妈妈味

这食肆最多人点的炒粉，有谢祥发妈妈味的菜脯肉碎老鼠粉、滑蛋河、月光河、蛤虾蛋炒粉，其中蛤虾蛋炒粉有槟城的风味，其他也有吉隆坡风味。

这里除了吃炒粉，也有水煮粉、烩饭、炒饭、油菜，喜欢吃猪脚醋和焖鸡脚的老饕，一定要试试哦！

【302炭烧炒粉】

炒饭和炒粉：一碟4令吉50仙至6令吉

焖鸡脚一份：4至6令吉

猪脚醋一份：7令吉

营业时间：12pm-11.30pm

休息：每两星期休息一次，每次连休两天，固定在星期二及三。

地址：302, Jalan Gunung Rapat, Gunung Rapat, 31350 Ipoh, Perak.（昆仑喇叭华小大门口对面）

电话：016-393 2200