【人氣美食】三黃蛋粥順滑好味．老闆來一碗

他說，這樣的做法能使得整碗粥的口感更順滑，而三黃蛋粥也成為了許多顧客最愛點的粥品之一，當中以年輕顧客居多。

豬雜粥受長輩級顧客青睞

至於傳統的豬雜粥則受長輩級顧客青睞，老闆每天都會去巴剎購買新鮮的豬雜，回到家後進行清洗和切塊切片等處理工作，以確保不會有雜物和闢除內臟腥味。他也會三不五時的油炸豬腸並存放好，一旦發出油耗味就必須整批丟棄。

豬雜粥的煮法沒有多大變化，依然是把豬雜、豬紅和豬肉等食材下鍋煮粥，煮好後在上桌前放上一把炸豬腸，再配上油條，吃起來香味四溢，口感飽滿。

魚片粥用新鮮多曼魚烹煮

檔口另一個人氣粥品魚片粥，與一般粥檔使用生魚片不同，謝張文采用了每日新鮮購買的多曼魚。

他表示，多曼魚雖然價格較便宜，但腥味比較重，所以處理工作繁瑣。魚肉買回來切片後須先沖水15至20分鐘，以洗去帶腥味的膠質，然後再用鹽和調味料等作第一輪醃製。

跟朋友學煮粥品開檔

謝張文指出，他前後在新加坡的餐館和飯檔工作過，但不曾賣過粥，所以兩年前回流怡保後曾跟朋友學煮粥品，在開檔後邊做邊學，而最好的師父就是顧客，他詢問顧客的意見，從回饋中不斷改進，才有了現在煮粥品的“方程式”。

經營午市和夜市的他，如今每天都在早上到巴剎購買食材回家處理，中午時就回到茶室的檔口熬大鍋粥和準備開檔。雖然目前檔口只有他一人顧，但從接單、煮粥到捧餐，也讓他更瞭解熟客的口味和吃粥習慣，也更有助留住他們。

【有富粥檔】

三黃蛋粥：6令吉50仙

豬雜粥：6令吉50仙

魚片粥：7令吉50仙

其他粥品：皮蛋粥、鹹蛋粥、橄欖菜粥、炸腸粥、雞絲粥：5令吉50仙至6令吉50仙

營業時間：2pm-12am

地址：有富美食中心 3,3A, Jalan Lapangan Siber 6, Bandar Siber Ipoh, 31350 Ipoh, Perak.

電話：012-596 2982