报道:甘国隆
“嘟嘟嘟,江沙摩托车罗惹来了”,江沙“摩托车罗惹”是江沙人的美好童年回忆,大多江沙人从小吃老uncle的罗惹长大。老uncle退休颐养天年,将卖了40年的罗惹酱手艺传给后辈梁绍光,让这辆摩托车上的美食依然穿梭在江沙大街上,满载着江沙人熟悉的虾膏与峇拉煎的味道,传承江沙人的味觉,慰藉游子的乡愁。
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罗惹就像叻沙一样,是深受我国普罗大众欢迎的特色小吃。江沙的“摩托车罗惹”选用槟城虾膏制作罗惹酱,混合着甜、酸、辣和咸味,加上香脆的花生,浓稠的酱汁淋在新鲜的水果上,入口酸辣刺激,唇齿留香,是一道令人难忘的重口味零食。
梁绍光秉承老uncle做法
梁绍光保留了老uncle的古早味道,罗惹的酱料有虾膏、峇拉煎、麦芽糖、辣椒酱、甜面酱及糖等,倒入锅内边搅边煮一个小时多,熄火待冷即可。他使用的辣酱并不是买现成做好的,而是他自己以原材料研磨出来的手工制作。
酱虾膏 峇拉煎混合美滋滋
江沙“摩托车罗惹”与印度罗惹南辕北辙。摩托车罗惹酱虾膏与峇拉煎混合得淋漓尽致,香醇的味道配上几乎全素的食材,完全是新村孩提时光的美美滋味。
罗惹的其中一个必备配料就是油炸饼,梁绍光也会在一个星期前就先炸好,将多余的油沥干后才拿出来贩售,以确保炸饼不会太过油腻。
梁绍光购买水果时,都会挑选出最新鲜的水果,只有最新鲜的水果才能做出爽口的罗惹。罗惹基本的材料为黄梨、青芒果、小黄瓜、沙葛及水翁,有时芒果季节过后找不到芒果,他就会以沙梨取代。所有水果洗切好放在盆中,淋上罗惹酱搅拌至均匀,再洒上花生碎和芝麻增添口感,吃起来甜酸辣俱全,特别醒胃。
“摩托车罗惹”秉承老uncle的做法,亦有售卖豆腐花及豆浆,美味得来价钱适中。
【江沙“摩托车罗惹”】
售价:小包罗惹2令吉80仙、大包罗惹5令吉、豆腐花(盒装)2令吉、小包豆浆1令吉50仙。
地点:江沙大街。
营业时间:(逢周一、周三、周五及周日)上午8时30分到下午1时。
联系电话:016-536 5138。
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