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（实兆远7日讯）制作过程逐步机械化，生产不受到连绵雨季影响，实兆远传统酵母（酒饼）产量供应稳定，还因为行动管制令而受惠，需求量比疫情出现之前还多。
位于实兆远港口的生记栈是一家专门制作酒饼和附加产品福州红酒的厂家，这家已传承至第四代的酒饼工厂所制作的酒饼，需求量也随着人口不断增加而增加不少，大部分产品批发到怡保或吉隆坡等地。
过去制作酒饼过程几乎100%靠人工进行，磨米、搾干米糊、发酵和搓饼等，最重要的步骤晒酒饼也因为当时没有烘炉，所以必须视当天天气是否炎热，否则这一部分工作就无法进行。
林青随：有了烘炉事半功倍
生记栈东主林青随表示，由于逐步进入机械化生产，所以不但可以减少劳力的需求，每日的产量也增加不少，更重要的是这种原本看天吃饭的行业，因为有了烘炉而使到工作随时可以顺利完成。
他说，过去很多时候尤其年杪季候风带来大量雨量的季节，制作酒饼的工作无法或只能断续进行，生产量一定很少，但是在引进电烘炉后不管雨天阴天工作都可顺利进行，完全不受影响。
行管期酒饼需求有增无减
他表示，在疫情的行动管制令期间，原本预测经济活动减缓和人们日常生活受局限，酒饼需求量可能会大减，但实际情况却相反，过去几个月销量的增加，显示人们在行管令期间对酒饼的需求反而有增无减。
“酒饼用途多，可以用来制作各种糕点，友族同胞的一些美食也用得着它，华人更懂得用来制作各种传统食品，如福州红酒和客家黄酒等。
“相信由于人们减少外出的时间后，在家闲着的时间比较多，于是大都亲自动手制作食物，也有一些人开始学习制作糕点美食，使到各种制作糕点的食材，如牛油、面粉或芝士等销量在这段时间大有增加，酒饼也不例外。”
红糟面线店生意减少
林青随也在制作酒饼的家庭式工厂旁，开了一家福州红糟面线小食店。他表示，相比起酒饼厂，红糟面线店的生意目前不如往日，原因是疫情影响人们出外的心情，红糟面线店的顾客群中有很多是外坡游客，所以暂时生意少是正常的现象。
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