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（實兆遠7日訊）製作過程逐步機械化，生產不受到連綿雨季影響，實兆遠傳統酵母（酒餅）產量供應穩定，還因為行動管制令而受惠，需求量比疫情出現之前還多。
位於實兆遠港口的生記棧是一家專門製作酒餅和附加產品福州紅酒的廠家，這家已傳承至第四代的酒餅工廠所製作的酒餅，需求量也隨著人口不斷增加而增加不少，大部分產品批發到怡保或吉隆坡等地。
過去製作酒餅過程幾乎100%靠人工進行，磨米、搾幹米糊、發酵和搓餅等，最重要的步驟曬酒餅也因為當時沒有烘爐，所以必須視當天天氣是否炎熱，否則這一部分工作就無法進行。
林青隨：有了烘爐事半功倍
生記棧東主林青隨表示，由於逐步進入機械化生產，所以不但可以減少勞力的需求，每日的產量也增加不少，更重要的是這種原本看天吃飯的行業，因為有了烘爐而使到工作隨時可以順利完成。
他說，過去很多時候尤其年杪季候風帶來大量雨量的季節，製作酒餅的工作無法或只能斷續進行，生產量一定很少，但是在引進電烘爐後不管雨天陰天工作都可順利進行，完全不受影響。
行管期酒餅需求有增無減
他表示，在疫情的行動管制令期間，原本預測經濟活動減緩和人們日常生活受侷限，酒餅需求量可能會大減，但實際情況卻相反，過去幾個月銷量的增加，顯示人們在行管令期間對酒餅的需求反而有增無減。
“酒餅用途多，可以用來製作各種糕點，友族同胞的一些美食也用得著它，華人更懂得用來製作各種傳統食品，如福州紅酒和客家黃酒等。
“相信由於人們減少外出的時間後，在家閒著的時間比較多，於是大都親自動手製作食物，也有一些人開始學習製作糕點美食，使到各種製作糕點的食材，如牛油、麵粉或芝士等銷量在這段時間大有增加，酒餅也不例外。”
紅糟面線店生意減少
林青隨也在製作酒餅的家庭式工廠旁，開了一家福州紅糟面線小食店。他表示，相比起酒餅廠，紅糟面線店的生意目前不如往日，原因是疫情影響人們出外的心情，紅糟面線店的顧客群中有很多是外坡遊客，所以暫時生意少是正常的現象。
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