人氣美食 | 漁村人三餐離不開海產 邦咯經濟飯 “鮮”味十足

漁村人的食物選擇通常遍向較重口味，即便一碗簡單的清湯麵食也用上充足的材料熬湯，所以飲食業者處理的菜色必須材料斤両十足，經濟飯菜也不例外。

顏素玲：親自下手熟煮

經濟飯檔主顏素玲是對食物品質要求很高的廚娘，她認為即便是雜飯也不可隨便處理，自己處理的食物得先過得了自己這一關，不滿意就改進到滿意為止，所以處理食物尤其烹煮的過程必須親自下手。

漁鄉人日常吃的自然離不開海鮮類，餐館以售賣海鮮為主，經濟飯檔的菜餚也以海鮮為主，尤其島上特產的甘望魚、柴魚或硬尾魚等，這些鮮魚類煮法可多樣化，價格也較大眾化。

堅持選最新鮮魚蝦

顏素玲堅持選用最新鮮的魚蝦烹煮各種菜餚，不僅因邦咯島人只吃最新鮮的魚，更因用新鮮的魚可煮出很美味的食物。單是一種甘望魚她就能變出很多花樣，如Asam甘望魚、參峇甘望魚、咖哩甘望魚、邦咯島特色辣椒魚、邦咯特色甘望魚糕、邦咯風味沙爹魚及Asam咖哩甘望魚，還有處理過程繁雜費時的甘望魚棗、Perut Ikan及魚包等，甘望魚在她手裡還可以有很多煮法。

還有漁鄉人喜歡的美味菜餸，如各種煮法的九鯊魚肉，如鹹菜鯊魚肉、豆醬鯊魚肉、香辣鯊魚肉，以及海南柴魚菜脯燜花肉、柴魚咖哩、乾煎柴魚、蔬菜鹹魚咖哩、咖哩蝦。

除了海鮮煮的美味，素玲經濟飯檔的特色包括銷量最好的招牌花生雞腳、爆香薑絲油浸海鱺魚肉、當歸鹽酥雞、咖哩排骨、各式釀料等，還有很多很多，菜色都是不定時推出，主要取決於當天漁船捕獲的魚蝦種類。

顏素玲表示，她的經濟菜餸每次開檔不超過2小時就賣完，不過經濟飯菜賣完還有各種漁鄉面食，同樣是適合漁鄉人口味。

【邦咯島素玲經濟飯檔】

經濟菜餸價格：視選擇的種類和數量而定。

麵食價格

叉燒雲吞麵:RM5.50

雞絲河粉:RM5.50

雞腳面:RM6.50

幹咖哩雞面:RM6.50

幹咖哩排骨麵:RM7.50

各式釀料價格:RM0.80-RM2.50

營業時間:6pm至售完為止

休息：不定時

電話:012-550 2507

地址:No.3，Sungai Pinang Kecil,32300 Pulau Pangkor,Perak.