疫流而上 | 疫中遇瓶颈自强不息 半截人研发新口味酱料

她透露，她9岁开始就学会煮东西，当年母亲有著一手好厨艺，对煮酱料特别有心得，而她的咖哩酱也是出自母亲的食谱。她添加了疯柑叶、黄姜叶、南姜、香芧等，经过45分钟不停地搅拌，变成了味道更丰富的娘惹咖哩酱。

她最拿手煮咖哩，特别是香浓惹味的咖哩鸡，配料也可以变化多端。她认为煮咖哩鸡除了可以搭配马铃薯、洋葱、茄子和长豆外，也可以搭配节瓜、苦瓜、芋头、木薯、木瓜及黄梨等，一样很惹味。

冯秀珍卖酱料的缘起于2014年，有一次怡保国际妇女会（Soroptimist International Ipoh） 的朋友和家人到她家尝过她的拿手好菜娘惹咖哩鸡、臭豆煲鸡脚汤、素菜等菜肴后大力称赞，并建议她经营自助餐，但她碍于行动不便和成本高，后来灵机一触，想到可以转为售卖自制的咖哩酱料，她说到做到，筹备了一个星期后，她就正式开工了，当时哥哥还笑她“傻”，但她义无反顾。

娘惹咖哩酱受欢迎

她透露，她起初卖的3种酱料是娘惹咖哩酱，参巴峇拉煎酱和姜茸，近来因为姜价高，她暂停生产姜茸酱。去年特研发了新口味的叻沙鱼肉酱，是以大沙丁鱼煮成，接下来会准备研发蒸鱼酱。

她说，做酱料成本高，利润不大，因为采用很多新鲜的原料制成，加上煤气费等。

“比较受顾客欢迎的是娘惹咖哩酱，其实参巴峇拉煎酱的成本也蛮高，我是采用新鲜的辣椒来煮成，而咖哩酱则是用辣椒干。”

物色送货服务

创业的首年，咖哩酱在朋友的支持下，被带到吉隆坡参加义卖会，在一天内成功卖出400包酱料。这些年来，一些居民和本地朋友知道她有卖酱料而上门来光顾，有者把她的酱料带到吉隆坡、芙蓉及柔佛等地，甚至有顾客跟她买了酱料带回印尼。

她透露，酱料都不含防腐剂，可以收藏在冰箱冷涷库里长达一年。

她坦言，这一年来，因为疫情导致酱料生意下跌了大约80%，加上行管令的关系，住得稍远的顾客无法亲自上门来买酱料包，加上她不熟悉网络买卖而无法提供网购服务，变得酱料生意停滞不前，曾经在一个月最多可卖出约130包酱料，最近在5月和6月2个月内才售出15包酱料，而到了7月中旬还是“吃零鸡蛋”。

她透露，她也有在想办法推广这些自制的酱料，目前在物色著适合的冷藏车送货服务，一旦安排好了送货服务，就可以提供把酱料送上门的服务。

靠福利金帮补杂费

冯秀珍与家人居住在昆仑朱罗木屋里，她坦言，这一年来曾一度卖玉蜀黍为生，后来也中止了，如今每月能靠福利部援助的450令吉，只可以作为帮补家里的电费等杂费，以及储蓄一些钱作为医药费。

有些朋友会援助她一些生活物品，惟她最近因为肚子不舒服和常常泻肚子，成人尿片的消耗量也变大，很快就消耗完成人尿片，使她急需使用大量的成人尿片。

“最近因为肚子不适，我一天只吃一餐，早上喝一杯茶，晚上才吃饭和面，有时觉得吃了酸味的食物才会比较开胃。”

她坦言，人生路上难免会遇到困难，但她会乐观面对，坚持和努力做出更多美味的酱料，与大家分享她的厨艺。

她也拥有一颗乐于助人的心，最近协助怡保国际妇女会分派物资给残障人士 ，同时也常协助同济会分派盒饭给贫穷人士，把温暖献给有需要的人。