農的傳人| 靠山上游建魚塘引山水
養殖蘇丹魚須“養水”

不容易養得大條

“蘇丹魚不算難養，也很少有病害，但是難在它不容易養得大條，魚的生長會有停滯期，各種因素會使魚不再長大或者大得慢。”

他說，養魚離不開“養水”和飼料兩點要素，要飼養優質的食用魚，首先就必須“養水”。

每個魚塘增設充氧泵

他說，一般水源不流通的“死水魚塘”，若管理不善會造成氧氣和廢料循環不良，影響魚只的素質，所以他們特選在靠山上游區域建魚塘，引山水飼養魚，不但能營造天然的生長環境，而且大自然流動水的含氧量也更高，上游水源的雜質也少。

他表示，他們在每個魚塘增設充足的充氧泵補足氧氣，加上父親多年的摸索後探究出一套適合養殖蘇丹魚的飼養標準，現在魚只的生長穩定，一年可長至800克至1公斤。

擴展至30到40魚塘

張維立說，從當初的一兩個魚塘起步，現在他們已擴展至30到40個魚塘，合計面積約150英畝，但每個魚塘都儘量維持在3至5英畝，以讓氧氣和二氧化碳更良好的替換。

他說，有的養殖戶在魚長至7到8個月後就送出市場，但由於他們本身有充足的魚塘，所以可以將魚只養至13至14個月後才送出市場，提升魚肉的質感。

他表示，蘇丹魚肉質鮮嫩，香滑清甜，而且連魚鱗也能吃；蘇丹魚原產於東南亞，野生蘇丹魚肉質更為鮮嫩，加上市場上量少，所以身價比養殖蘇丹魚高出5倍。

他說，當初本地市場對蘇丹魚的接受度不高，經過推廣後接受度已逐漸提高，養殖戶不斷增加。無論如何，市場上淡水魚依然是供不應求。

養殖捕撈冷藏包裝出售

全線包辦監控品質

張維立說，父親以前修讀畜牧業，畢業後學以致用，從養殖豬開始，1997年經歷立白病毒爆發後結束農場，轉而創立劏雞廠和養雞場。

“養雞風險高，價格浮動大，容易虧損，雖然養雞的週期短，但出欄時間也得快，若出不及就會變成老雞，價格被貶低之餘，也會增加飼養成本。”

他說，後來父親嘗試養魚後發現養魚業的龐大潛力，於是致力發展這個領域，發展至今已有一定的規模，漁場分佈在布先、甲板和務邊一帶。

他說，他們也引用優良的冷凍技術和設置充足的冷藏庫，從養殖、捕撈、冷藏、包裝和出售全線包辦，確保能有效的監控品質和新鮮度。

他披露，剛開始接手家族事業和改革過程時難免和原有班底出現意見分歧，但經過相互磨合後，得以結合各方的技術和知識，繼續推動父親所創立的事業。