農的傳人 | 消暑酸甜芒果 金水仙 卓安南 顧客最愛

我國的天氣四季如夏，除了涼爽消暑的西瓜，酸甜可口的芒果也是在這炎炎夏日不可或缺的水果之一。酸甜的芒果也是許多甜品的最佳夥伴，就拿人們最愛的消暑甜品之一雜果冰來說，芒果是這甜品裡頭不可缺的靈魂，酸甜的味道與其他水果完美融合，讓雜果冰頓時變得甜而不膩。

我國地處熱帶，氣候全年高溫多雨，作為熱帶水果之一的芒果更是得以在大馬盛產，成為我國市面上普遍的水果，其中以金水仙（Golden Lily）與卓安南芒（Chokanan）最廣為人知，不過兩者的體型與味道有細微之差，在種植與照料方面也有所不同。

金水仙味甜細軟香滑

種植芒果已有25年經驗的溫坤山說，與較小的卓安南芒相比，金水仙芒體型較大，味道偏甜，口感也比較順滑和軟糯，但這芒果性質很敏感，如被果蠅叮上，或是成熟後從樹上掉落，一點小碰撞果實就很容易裂開，果農需要像照顧大小姐般好生呵護著它。

他表示，金水仙芒無論是外形還是口感都比較軟，芒果的香味也沒有這麼濃烈，許多人就喜歡這種細軟香滑的口感，加上其體型較大，可與家人分享，因此金水仙在市場上頗受歡迎。

卓安南纖維高味濃郁

“反觀體型較小的卓安南芒顯得有‘韌性’，即使從樹上掉下也能夠完好無缺，且它的纖維含量高，香味亦非常濃郁，許多人喜歡用它來製作甜品與蛋糕，有的甚至還會使用芒青來製作羅惹（Rojak），味道不會太酸，脆口的口感還讓人越吃越上癮，我們有不少顧客都是卓安南芒的回頭客。”

他說，足夠成熟的卓安南芒的香味非常濃郁，一整箱的卓安南芒打開後香味馬上撲鼻而來，也因如此果農一般會在芒果成熟度達80%時便將其摘下，避免引來果蠅與小鳥的爭食，屆時果實就此成為它們的盤中餐了。

這兩種芒果難種植嗎？溫坤山說，只要天氣乾爽陽光充足，芒果可以隨時開花結果，而且不用常常澆水，盛產的季節一般在5月與6月份，若遇上雨季果樹反而無法結出果實，彷彿陷入冬眠。

需定期橫向修剪

“越是乾旱的天氣，芒果果樹越容易開花結果，別看它身形比其他果樹矮小，即使樹齡達30年以上的果實依舊可以在盛產季節時開花結果，樹齡10年以內的果樹更不用說了，基本上可全年開花結果，但需要定期橫向修剪，不然樹枝不停向上衍生，久而久之就真的成了一棵普通的樹了，不再開花結果。”

他說，芒果從開花至結果需100天左右，待果樹開花時就放入結果肥料，直到果實長成鴨蛋大小（約40天）就可包起來防止果蠅叮咬，同時可防止芒果成熟過重跌落在地。

“樹齡年輕的果樹‘新陳代謝’較快，在修剪枝椏後放入生根藥及葉肥，就可以很好地給予果樹營養進行修復。芒果的重量一般處於300至400克之間，但早前在芒果種植的全盛時期，我也曾種出重達700至800克的芒果。”