古早好味 | 兒時零食齒頰留香 . 椰餅花生餅吃出懷念
記得小時候吃過椰子餅和花生餅，當時感覺齒頰留香，那香甜的美好滋味，相信也是許多人共同的兒時記憶。
在那個物資匱乏的年代，不是每個時候都可以吃到這種傳統的古早好味，印象中只有在過年過節才有機會品嚐到，所以椰子餅和花生餅的佳節喜慶的滋味，一直留在人們的記憶深處。
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在安順，何偉鴻和林雅旋夫婦，從何偉鴻的父母何玖仔和王寶美接手經營勝和餅家時，就堅持使用母親制餅的傳統手法配料，製作出適合現代人要求的少糖、精緻的椰子餅和花生餅。
銷售到全國各地受各族喜愛
何偉鴻向星洲日報《大霹靂》社區報說，媽媽王寶美的孃家，早年在峇眼拿督十三碑經營椰子生意，從小就接觸椰子，對椰子能製作的傳統美食很熟悉，所以當王寶美開始在家中製作糕餅出售時，自然就想製作具有南洋傳統風味的椰子餅和花生餅了。
“那時候，父親何玖仔駕貨車到各地雜貨店、食堂銷售糖果、食品和零食，媽媽製作的椰子餅和花生餅也被父親載到各地的雜貨店、食堂銷售。”
他說，如今媽媽已逝世，但他依然依據媽媽堅持的新鮮原料，製作出健康美味的椰子餅和花生餅。
“椰子餅和花生餅制好後，銷售到全國各地，華巫印裔都喜歡，但顧客群以馬來人佔多數，我們的產品是穆斯林可食用的。”
製作椰子餅需克服不易凝固
何偉鴻說，椰子餅製作需採用現刨新鮮的椰絲打碎，加他們的特製糖水，用機器模印出同樣大小的椰子餅，送入烤爐中25分鐘烤熟，就能入罐包裝，運送到市場銷售。
“椰子餅製作，需克服椰子餅不容易凝固的技術問題，否則椰子餅破碎就不美觀了，也沒人會買來品嚐。”
他表示，他製作的椰子餅有大有小，以讓不同要求的顧客，依他們的喜好選購。
迷你花生餅瞄準年輕人市場
何偉鴻說，花生餅製作方面，他們用上等花生，打成花生粉和粗花生，加上面粉和糖，配以高純度的花生油製作，將花生含量提高，以製作出擁有濃郁花生香味的花生餅。
“花生餅製作出來後，需在餅上搽蛋黃，讓餅面發亮、脆口，過後整盤花生餅放入烤爐，以180度烘焙大約半小時，出爐的花生餅呈金黃色就可以取出，再以人工置入罐內密封出售。”
與椰子餅一樣，花生餅也有大小之分，其中迷你形的花生餅，瞄準年輕人市場，希望能讓椰子餅和花生餅這些傳統食品，成為年輕人喜愛的零食之一。
“製作好的花生餅密封在罐內，可耐一年，但一開罐後，最好在2個星期內吃完。”
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