人氣美食 | 安順熱門小食 歡禧油炸粿 新鮮酥脆
在安順市區亞昌街58檔小販中心的歡禧油炸粿向來生意火紅，每天下午1時開始經營時，絡繹不絕到來的人們排隊購買各種類的油炸粿，為了應付數量眾多的顧客，這個油炸粿攤安排7人團隊一起工作，只有在當天所有油炸粿賣完後，他們才可以鬆弛下來。
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這個油炸粿攤在現場製作及售賣油條、五香鹹煎餅、豆沙鹹煎餅、芝麻花炸（馬腳）、夾粽，這些看似普通的華人民間小食，也是安順熱門的小食，往往需排隊等候才能買到，而這些小食一直以來都只供外賣。
顧客絡絡不絕 需7人團隊應付
歡禧油炸粿老東主李振興夫婦在2000年開始，到安順亞昌街58檔小販中心售賣這些美食，當時只有夫婦、大女兒及一名員工工作，如今因生意很好，需要7人團隊同時工作，才能應付顧客需求。李振興夫婦也已將生意交給女兒李依暖、李依慧打理。
李振興、李依暖、李依慧接受星洲日報《大霹靂》社區報訪問時說，雖然他們在下午1時才開售，但每天早上8時，他們就開始在家中準備麵粉、糯米及芝麻等食材。
李依慧表示，每當下午1時開始營業，顧客就不斷上門，小食製作就無法停下來。這時，他們燒2個鍋炸油條，另外燒一個鍋炸五香鹹煎餅、豆沙鹹煎餅、芝麻花炸、夾粽，油炸粿一上鍋就出售。
她說，他們製作的小食受到歡迎，主要是現場新鮮製作、脆口，另一原因是採用優良品質的原料，如上等食油、麵粉等。
每天試吃 依口感調整
“油炸時火候很重要，太大火不香脆，過於小火則會含油。還有一點每天都會注意的是，買到麵粉的性質會不同，我們每天都得試吃自己的產品，依據口感在製作時作出調整，這些需要足夠的經驗才能掌握好。”
她說，由於他們製作的油炸粿屬於素食，在農曆初一、十五顧客會更多。顧客群主要是華裔和印裔。
“從外地到來安順遊玩的旅客，還有回鄉的安順遊子會到來購買我們的小食。近年來，經網絡社交媒體介紹，越來越多年輕人來買。過去，像油條這種傳統食品，顧客群多數是上了年紀的人。”
【歡禧油炸粿】
油條、五香鹹煎餅、豆沙鹹煎餅、芝麻花炸（馬腳）、夾粽
價錢:每件1令吉20仙
營業地點:安順亞昌街58檔小販中心
營業時間:下午1時至傍晚6時，不定期休息
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