百物喊涨 | 百物喊涨连锁效应 餐饮业掀起价风

他说，咖啡店业者也想维持客源，毕竟传统的咖啡店人情味浓厚，业者与顾客已算是左邻又舍的关系，业者不想前来光顾的顾客感到失望，同时也想保持茶水及食物的水准。

他说，运输费上涨、白糖起价、食油没有补贴等等，无形中对业者增加一笔沉重的开销，而且运输费牵连各行各业，进而导致百物喊涨。

他说，金马仑蔬菜供应也会影响业者的成本高低，如今青葱及辣椒的涨幅惊人，这些不起眼的原材料，逐一叠加就是一笔很高的费用，若是业者不放青葱及辣椒，就会影响食物的水准，无法拉住食客的芳心。

他告知，一些外州的餐饮业者，在逼不得已情况下，面食类已调涨60仙。

料农历新年不会二度涨价

他说，传统咖啡店于1月1日起调涨价格后，相信农历新年期间不会二度调整价格，毕竟一个月调升两次价格，食客会反感，而业者也不想被视为牟利，自己赶客。

“餐饮业者要求存，又要缴付昂贵的人工费、原材料起价等，调涨茶水及熟食的价格是免不了，希望业者也要凭良心作业，让食客安全及放心光顾。”

他说，迄今，70％的传统咖啡店已开放堂食，也有遵循标准作业程序（SOP）营业，大致上已熟悉防疫措施，目前会员反映SOP的问题是少之又少。

不过，他透露，一些传统咖啡店业者仍维持打包及外带服务，干脆不开放堂食服务，因为难以聘请工人，加上原材料起价，业者也宁可少做些，薄利多销，不用承担过大的成本开销，在疫情仍不明朗之际，即要赚钱更要保命。

赛夫：检举食肆确保公平经商

霹雳州贸消局局长赛夫里占表示，当局将委派176名执法人员针对州内的食肆展开检举及监督行动，确保业者秉持公平及道德的经商文化，不会企图“砍菜头”误导或欺骗消费者。

他今日受询及贸消局于来临的农历新年，如何监控州内食肆价格调涨的课题时回应指，任何擅自抬高价格牟利的商家，将在2011年价格管制及反暴利法令第21条文下接获通知信（notis），要求商家出示导致售价调涨的证明，包括原材料采购及运营费用资料。

他说，自政府开放服务领域及食肆的堂食服务后，去年11月6日起，贸消部已加强执法监督食肆及餐饮业者，包括全国推行菜单行动（Ops Menu），着重检举菜单标价，同时确保业者使用合符规格的磅秤。

他说，当局派员检查食肆业者，旨在确保业者不会趁机牟利，或是没有明码标价，或是进行“吃秤头”的行为，相关举动一律属违法的行为。

“任何一方或商家违反条规，包括趁机赚取不合理的利润及暴利等，当局是决不妥协，并会援引2011年价格管制及反暴利法令，向违规者开出罚单或是直接提控上庭。”

他说，任何违反2011年价格管制及反暴利法令的商家，可在第14（1）条文下被对付，一旦被定罪，团体或公司可被罚款不超过50万令吉；个人可被罚款不超过10万令吉，或监禁不超过3年，或两者兼施。

朱允楠：靠薄利多销留客

怡保琼南茶室东主朱允楠表示，冠病疫情肆虐两年至今，该茶室未曾调整茶水价格，包括1月1日起也维持旧价格，惟由于百物喊涨，原材料大幅度涨价，他们会于农历新年开始，每杯茶水微涨10仙。

“至于茶室内的粉档也会同步于农历新年期间调整售价，涨幅多少还没决定。”

他坦言，疫情来袭期间，大家维持生计也不容易，故此，他们也没有调涨售价，主要是靠薄利多销留住顾客。

“如今，很多原材料如食油、牛油、面包及糖等等起价，导致茶室业者的成本无形中也增加不少；一旦运输费用上涨，必然各行各业受之牵连。”

他举例，咖啡粉末是经由糖炒咖啡豆，加入牛油再磨制而成，一旦牛油及糖等材料起价，茶水的成本也肯定受到影响，而且糖的用途甚广，也是茶水及熟食业者不可或缺的原材料之一。

余美兰：农历新年茶水涨10仙

新香而浓（白咖啡）茶室东主余美兰表示，自去年11月调整茶水价格后，1月1日起暂时没有再起价，不过农历新年期间茶水方面会调涨10仙，预计会从年二十九或除夕开始，过后再视乎情况而定。

“我们新年期间如常营业，也需付工人双薪薪资，所以会微涨每杯茶水价格。”

她坦言，他们不敢涨幅太多或冒然起价，因为都是熟客光顾，不然涨幅太高，顾客会投诉。

她说，该茶室也提倡环保活动，凡是自带保温杯或杯子打包茶水，一律享有10仙的回扣，借此鼓励顾客响应环保号召，减少使用塑料袋。

江健龙：熟客体恤涨价难处

长江国际有限公司董事经理江健龙表示，由于原材料的成本提高，该茶铺已于去年12月逐步调整茶水及熟食的价格，惟涨幅是依据产品的原材料而定，平均涨幅是介于10％左右。

他举例，若是一些原材料成本抬高许多，他们不得已下调涨50仙，若是一些原材料的成本涨幅不高，他们则是调涨10仙至30仙左右。

他说，如今无论是咖啡豆、鸡蛋、鸡肉、面包、牛奶及牛油等，每样原材料受运输费的影响，或多或少都在涨价；若是批发商的原料属进口产品，运输船费更是水涨船高。

“当我们调涨价格后，熟客也体恤我们的难处，坦言涨价也是应该的。”

他强调，他们开业至今，一直坚守茶水及食物品质至上的理念，如今调涨价格也是希望维持一贯的水准，让食客依旧品尝同一个熟悉的味道，不会因原材料调涨而失去水准。

他说，他们经营茶铺7年至今，仅是调整价格3次，包括去年12月；每一次调整价格都是精准计算运营开销，若非是跌破成本价，他们也不会调整价格，因为他们的经商理念是薄利多销。

他指出，他们没有因为佳节来临而调整价格的“传统”，每次都是达至亏本的程度，才会重新探讨价钱。若是能应付的范围，他们都不会冒然起价，除非是要面临亏损才调整价格。