百物喊漲 | 百物喊漲連鎖效應 餐飲業掀起價風

他說，咖啡店業者也想維持客源，畢竟傳統的咖啡店人情味濃厚，業者與顧客已算是左鄰又舍的關係，業者不想前來光顧的顧客感到失望，同時也想保持茶水及食物的水準。

他說，運輸費上漲、白糖起價、食油沒有補貼等等，無形中對業者增加一筆沉重的開銷，而且運輸費牽連各行各業，進而導致百物喊漲。

他說，金馬侖蔬菜供應也會影響業者的成本高低，如今青蔥及辣椒的漲幅驚人，這些不起眼的原材料，逐一疊加就是一筆很高的費用，若是業者不放青蔥及辣椒，就會影響食物的水準，無法拉住食客的芳心。

他告知，一些外州的餐飲業者，在逼不得已情況下，麵食類已調漲60仙。

料農曆新年不會二度漲價

他說，傳統咖啡店於1月1日起調漲價格後，相信農曆新年期間不會二度調整價格，畢竟一個月調升兩次價格，食客會反感，而業者也不想被視為牟利，自己趕客。

“餐飲業者要求存，又要繳付昂貴的人工費、原材料起價等，調漲茶水及熟食的價格是免不了，希望業者也要憑良心作業，讓食客安全及放心光顧。”

他說，迄今，70％的傳統咖啡店已開放堂食，也有遵循標準作業程序（SOP）營業，大致上已熟悉防疫措施，目前會員反映SOP的問題是少之又少。

不過，他透露，一些傳統咖啡店業者仍維持打包及外帶服務，乾脆不開放堂食服務，因為難以聘請工人，加上原材料起價，業者也寧可少做些，薄利多銷，不用承擔過大的成本開銷，在疫情仍不明朗之際，即要賺錢更要保命。

賽夫：檢舉食肆確保公平經商

霹靂州貿消局局長賽夫裡佔表示，當局將委派176名執法人員針對州內的食肆展開檢舉及監督行動，確保業者秉持公平及道德的經商文化，不會企圖“砍菜頭”誤導或欺騙消費者。

他今日受詢及貿消局於來臨的農曆新年，如何監控州內食肆價格調漲的課題時回應指，任何擅自抬高價格牟利的商家，將在2011年價格管制及反暴利法令第21條文下接獲通知信（notis），要求商家出示導致售價調漲的證明，包括原材料採購及運營費用資料。

他說，自政府開放服務領域及食肆的堂食服務後，去年11月6日起，貿消部已加強執法監督食肆及餐飲業者，包括全國推行菜單行動（Ops Menu），著重檢舉菜單標價，同時確保業者使用合符規格的磅秤。

他說，當局派員檢查食肆業者，旨在確保業者不會趁機牟利，或是沒有明碼標價，或是進行“吃秤頭”的行為，相關舉動一律屬違法的行為。

“任何一方或商家違反條規，包括趁機賺取不合理的利潤及暴利等，當局是決不妥協，並會援引2011年價格管制及反暴利法令，向違規者開出罰單或是直接提控上庭。”

他說，任何違反2011年價格管制及反暴利法令的商家，可在第14（1）條文下被對付，一旦被定罪，團體或公司可被罰款不超過50萬令吉；個人可被罰款不超過10萬令吉，或監禁不超過3年，或兩者兼施。

朱允楠：靠薄利多銷留客

怡保瓊南茶室東主朱允楠表示，冠病疫情肆虐兩年至今，該茶室未曾調整茶水價格，包括1月1日起也維持舊價格，惟由於百物喊漲，原材料大幅度漲價，他們會於農曆新年開始，每杯茶水微漲10仙。

“至於茶室內的粉檔也會同步於農歷新年期間調整售價，漲幅多少還沒決定。”

他坦言，疫情來襲期間，大家維持生計也不容易，故此，他們也沒有調漲售價，主要是靠薄利多銷留住顧客。

“如今，很多原材料如食油、牛油、麵包及糖等等起價，導致茶室業者的成本無形中也增加不少；一旦運輸費用上漲，必然各行各業受之牽連。”

他舉例，咖啡粉末是經由糖炒咖啡豆，加入牛油再磨製而成，一旦牛油及糖等材料起價，茶水的成本也肯定受到影響，而且糖的用途甚廣，也是茶水及熟食業者不可或缺的原材料之一。

餘美蘭：農曆新年茶水漲10仙

新香而濃（白咖啡）茶室東主餘美蘭表示，自去年11月調整茶水價格後，1月1日起暫時沒有再起價，不過農曆新年期間茶水方面會調漲10仙，預計會從年二十九或除夕開始，過後再視乎情況而定。

“我們新年期間如常營業，也需付工人雙薪薪資，所以會微漲每杯茶水價格。”

她坦言，他們不敢漲幅太多或冒然起價，因為都是熟客光顧，不然漲幅太高，顧客會投訴。

她說，該茶室也提倡環保活動，凡是自帶保溫杯或杯子打包茶水，一律享有10仙的回扣，藉此鼓勵顧客響應環保號召，減少使用塑料袋。

江健龍：熟客體恤漲價難處

長江國際有限公司董事經理江健龍表示，由於原材料的成本提高，該茶鋪已於去年12月逐步調整茶水及熟食的價格，惟漲幅是依據產品的原材料而定，平均漲幅是介於10％左右。

他舉例，若是一些原材料成本抬高許多，他們不得已下調漲50仙，若是一些原材料的成本漲幅不高，他們則是調漲10仙至30仙左右。

他說，如今無論是咖啡豆、雞蛋、雞肉、麵包、牛奶及牛油等，每樣原材料受運輸費的影響，或多或少都在漲價；若是批發商的原料屬進口產品，運輸船費更是水漲船高。

“當我們調漲價格後，熟客也體恤我們的難處，坦言漲價也是應該的。”

他強調，他們開業至今，一直堅守茶水及食物品質至上的理念，如今調漲價格也是希望維持一貫的水準，讓食客依舊品嚐同一個熟悉的味道，不會因原材料調漲而失去水準。

他說，他們經營茶鋪7年至今，僅是調整價格3次，包括去年12月；每一次調整價格都是精準計算運營開銷，若非是跌破成本價，他們也不會調整價格，因為他們的經商理念是薄利多銷。

他指出，他們沒有因為佳節來臨而調整價格的“傳統”，每次都是達至虧本的程度，才會重新探討價錢。若是能應付的範圍，他們都不會冒然起價，除非是要面臨虧損才調整價格。