疫情停工1个月 + 连绵雨季 虾签大缺货 涨价20%

“2021年峇眼巴硕渔村发生相当严峻的冠病疫情，整个渔村20家生产虾签的家庭都停工超过一个月，过后进入雨季，虾签制作者无法晒干虾签，这2项因素，造成峇眼巴硕虾签产量大跌30%。”

她们表示，年尾学校放假到农历新年前，都是虾签需求最高的时候，偏偏这个时候，虾签制作商却无法赶工推出更多的虾签应节。

趁天气好转赶工制作

杜婌凤说，这几天天气较晴朗，大家都尽可能赶工，制作出更多的虾签应付市场需求，但手工食品不可能一下子提高产量，也只能尽力增产。

杜凤萍表示，她们制作的虾签，通过零售商售卖到国内多个地方，近期甚至有人在网络销售。

她表示，今年制作虾签的尖虾产量充足，没想到虾签却因为其他原因而变成大缺货。

虾签原本是中国福建惠安人传统食品。早期住在下霹雳峇眼巴硕渔村的惠安人后裔，采用这个渔村渔民们捕捉回来的鲜虾肉，逢年过节制作虾签作为节庆美食，供家人食用。        

虾签可用多方法烹煮

20年前勤奋的峇眼巴硕渔家妇女尝试制作虾签出售，时至今日，虾签已从传统美食摇身一变，成为峇眼巴硕著名土产。除了油炸如虾饼般食用，虾签还可用来煮汤，更可用大火煮炒，将虾签变成一道道令人垂涎的美食。由于虾签含虾量高，非常鲜甜美味，所以很受人们的欢迎。

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