在峇眼拿督县八大渔村中的峇眼里拔渔村岸外,有一段适合鲜蚶生活的蚶田,约8户渔家在这里养蚶,他们的蚶田面积从十多英亩到数十英亩不等。
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蚶民每天都会乘浅海A型渔船,来回渔村和蚶田之间两三趟,将新鲜的血蚶捕捞回来,经过处理后包装运出市场销售。
气候环境变化 鲜蚶产量减
可能是环境天气的变化,与数十年比较,这一区的鲜蚶产量已减少许多,但峇眼里拔的蚶民依然坚守在这里,每天为国人提供新鲜的血蚶。
纪茂贵:要防贼也要防天敌
峇眼里拔渔村蚶民纪茂贵,为了让记者了解蚶民的生活和鲜蚶的生产,特地用渔船载记者出海,看看鲜蚶是怎样捕捞回来的。
他向星洲日报《大霹雳》社区报说,该渔村的蚶民乘渔船,约20分钟就可到他们经营的蚶田。每名蚶民都有已划定的蚶田,他们只能在自己的蚶田捕捞鲜蚶。
纪茂贵说,蚶民从柔佛、太平、大港购买蚶苗,通常1斤有15万颗蚶苗,养殖一年后才可捕捞,收成时的鲜蚶每斤有六、七十颗。
“即使蚶田下是烂泥,依然有人会乘船来偷蚶,让蚶民蒙受损失,却感到无奈。”
“除了人的偷窃行为,还有鲜蚶的天敌,如鱼、鸟、花螺等都会到来吃蚶,这些鲜蚶的天敌到来,蚶民是难以防范或驱赶的。”
他说,峇眼里拔岸外是咸淡水交汇之处,如果淡水过多涌入蚶田,也会导致鲜蚶生长缓慢。
“峇眼里拔的鲜蚶壳呈红或黑色,而蚶肉也是红色的,是品质比较优良的鲜蚶。”
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机器分类鲜蚶 运市场卖
纪茂贵说,当渔船将鲜蚶从大海蚶田捞回来上岸后,工人便会将鲜蚶倒入机器中,用机器将鲜蚶分为大颗和小颗,也将鲜蚶中一些杂质、垃圾冲走。
“从机器分类出来的鲜蚶,装入大塑胶袋,等候罗里载出渔村,送到市场上出售。”
他表示,这里出产的鲜蚶多是在国内销售,通常在年尾,泰国面临鲜蚶缺货时,才会向这里的渔村入口鲜蚶。
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热水烫成半熟血蚶 味鲜美
纪茂贵说,鲜蚶是来自大海的恩赐,深受国人的喜爱。
他说,在渔村,渔家最喜爱以热水烫鲜蚶,让鲜蚶呈半熟状况,成为食客称为的血蚶,味鲜美,这种美食在食摊也很常见。在潮州渔村,潮州人习惯用鲜蚶制作生腌血蚶,只以辣椒、酱油、蒜头等混入生蚶,没经煮熟便可生吃,由于这种特别的海鲜会吃上瘾,被潮州人戏称为“毒药”。
他表示,一些渔村,如双吕江渔村的海鲜楼,也推出咸菜炒鲜蚶、蚶煎等美味海鲜,很受食客欢迎,至于在全国各地,咖哩蚶、炒蚶粿条,是极受国人欢迎的美食。
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