提高薪資至1700增福利 餐飲業還是請不到人

許展瑋：經理也要幫忙洗碗

東順貴賓酒家東主許展瑋表示，酒樓業早在5到6年前就面對難請人的情況，現在加上疫情的影響，一些熟練師傅選擇提早退休，其次染疫風險也讓求職者止步，如今國門已開，很多人會選擇到新加坡或者其他地方工作，本地業者更難請人。

他指出，酒樓業的高職不難請人，最難請的是中低職，尤其是樓面和廚房，他從農曆新年前開始招聘，至今只請到幾個人，而且有些做半天就走了。

“我們怕他們不適應，所以已經儘量‘疼著他們’，不要給他們太大壓力，對他們很好，可是還是有的做個半天，一天就走了，我們也搞不明白。”

他說，行管令期間他並無辭退員工，只是實施減薪，有的員工因此辭職，為了控制成本，那時他沒有填補這些職缺。

“現在行情比較好了些，需要人手時卻很難請人，如果我直接找新人來填補高職的話會比較容易，因為薪水高，但是原有的員工在行管期間和我們共進退，我當然要優先升他們填補高職，雖然這樣做我會難請到新人。”

他說，行管令前他們請樓面的薪資就已升到1500令吉，加上津貼等一個月收入可達2000多令吉，但是依然很難請人。

為控制成本須兼顧其他崗位

“行管令後，酒樓的流水線已經不同，以前因為行情好，可以請很多工人，所以員工只需要負責本身的崗位，但是受疫情衝擊後，酒樓必須控制人資成本，員工必須兼顧其他崗位的工作，有的人不能接受可能就不要做了。”

“沒有外勞也對飲食業影響很大，以前我們能請外勞應付低職的工作，現在缺外勞，所以有證外勞很矜貴，甚至獅子開大口，我們怎樣請？我聽說有些餐館，缺人手缺到經理都要幫忙洗碗。”

江世雄：人手嚴缺“一腳踢”

路邊攤餐廳負責人江世雄表示，他們年初開始通過各種管道招聘，包括在社交媒體和店裡張貼招聘通告、朋友引薦等，但是乏人問津，至今仍請不到人。

“很少人來問工，有的來見了工之後就無下文，有的來做個幾天就不做了，甚至有的做著工的時候突然不見人，走掉了，很多同行都面對這種情況。”

他說，行管令前他有9名全職員工，因行管衝擊被迫遣散了6人，開放後需要人手卻又請不到人了。

“招待員我一開始給1400令吉薪水，但是請不到人，我唯有提高薪水，一直加到現在1600到1700令吉，還是請不到人。”

他說，他原本只負責管理，因為人手嚴缺，現在自己也得兼顧廚房、招待、收銀等工作，母親也來幫忙，平日在店裡工作的只有他、母親和一名全職員工，週六和日則有兼職員工幫忙。

他也說，兼職員工的薪水也已一直調漲，從每小時5令吉到6令吉漲至7令吉到8令吉，包兩餐，他現在至少還需要多請2名全職員工協助營運。

賴佩儀：給足福利留原有員工

19 Avenue餐廳人事部經理賴佩儀表示，他們在行管令之前就一直有招聘，但是請不到全職員工，行管令之後更加難請人。

她說，農曆新年前他們只請到幾名兼職員工，新年之後就沒做了，從去年11月開始至今近半年都請不到一名全職員工。

“我們給招待員的薪資是從1500令吉至2000令吉之間，已經註明了薪水都沒有人來問工，之前有請到一名全職員工，他的薪水1800令吉，可是做了一個月就走了。”

她說，現在他們廚房和樓面分別有2名員工，有時候因為客人多，員工必須延時工作，為了留住原有的員工，他們都儘量給他們補貼和福利。