人氣美食 | 肉片、海鮮、內臟、丸子…… 夜市碌碌燙出美味

此外，她說，咖哩豬肉也是她攤位的其中一個特色。

上門到會有炸料食材

她指出，在過去的這些日子以來，她一直不停地調整醬料的味道，以調至顧客都認同的味道。如今，攤位上的醬料，計有花生醬、東炎醬、辣椒醬、加辣醬和甜醬。

“要是我們沒有開檔，而是提供宴會上門到會服務時，則會準備炸料食材。這時，醬料則會增加了芝麻醬、美奶滋和椒鹽。一般上，在吃碌碌的時候，我們會建議把花生醬和東炎醬配在一起吃。”

她表示，經營碌碌生意，最需要的是確保食材新鮮。除了冷藏的食材少用之外，她也不會把內臟留到明天，因多待一天的內臟不只容易變質，口感也會受到影響。

最理想汆燙時間2分鐘

“大部分的碌碌食材，最理想的汆燙時間是2分鐘。海蜇需要汆燙的時間可以比較短，豬肉方面，雖然一般需要的時間較長，但如果遇上燙煲比較滾燙，只需要2分鐘也可以搞定。”

她說，除了當小吃，有些人還會把碌碌當菜餚，把碌碌打包回家。一般的顧客平均一次會吃上10串左右的碌碌，而她曾遇過一名前來吃碌碌的女孩，一個人就吃掉了54串。

她指出，經營了碌碌檔十餘年，她累積了不少熟客，見證了一些熟客從以前跟隨媽媽到來吃碌碌，到現在是帶著男女朋友或孩子一起前來。

她表示，碌碌檔從以前剛開始的時候賣40仙一串，到後來一直在調整價格。疫情前，碌碌一串是1令吉，今年則調至1令吉10仙一串 。

李蘭心的碌碌檔在疫情發生之後，因為逛夜市的人不多，所以她是從下午4時開檔，並營業至晚上9時。目前，她每逢星期一和四在萬里望新市鎮夜市開檔，星期二在波賴新村夜市，星期三則在翠林城夜市。