每逢週末都滿座 遊子回鄉帶旺餐飲業

受訪的曼絨縣實兆遠、愛大華及班臺三大華人城鎮的餐館業者都形容，自4月1日後，生意就漸漸有起色了，對於餐館業者而言，是“疫後”的春天，因此他們的心中都期盼，這次的春天不要這麼早過去，畢竟過去的兩年餘都屬於“冬天”啊!

問及業者出現“春天”的原因時，他們都認為，主要是大部分遊子太久沒有回家了，因此自4月1日“開放”後，大部分的遊子都已在安排著回家的“時間表”，以致才會維持長時間的出現，每逢週末就會高朋滿座的好景。

程禮立：急需更多樓面工人

實兆遠麗都酒家東主程禮立向星洲日報《大霹靂》社區報說，過去是愁沒有生意，但自4月1日開始就煩著找不到工人，原因是每逢星期五至星期日，都會迎來許多回鄉的“遊子客”，因此餐館急需找更多的樓面工人，以確保服務的質量。

“廚房還忙的過來，因為大廚都在，而在過去兩年的疫情期間，回國的外勞就找不回，以致每當生意好時，就出現了嚴缺人手的情況。我試過找本地人，如兼職的學生來頂替，但學生們可能是嫌苦嫌累，做兩三天就不做了，以致流動性非常大。”

他說，從4月1日開始，酒樓的生意就不愁沒人氣，除了有假期時，會迎來更多人之外，連平時的週末都會看到上門吃飯聚餐的人潮。

“客人中，以回鄉的遊子居多，我有試過了解，原來這些遊子自4月1日後，就開始安排回鄉，因此大部分都是拿了假期回來，再加上游子回來的日期不一定安排在假日，因此才會出現每逢星期五至日，都會出現吃飯人潮的好景。”

婚宴壽宴以小型為主

詢及婚宴、生日宴等聚餐的情況時，他說，大型宴席比較多的，主要還是定在農曆八月，但如今的婚宴或壽宴都跟過去有別，那就是以“小型”為主，即過去都會擺百席，如今只會擺30至40席，而過去擺50席，如今只會擺十多至20席。

“宴席‘縮水’的原因是與歷經疫情有關，因此可說是‘疫情後的常態’。人們還會擔心疫情，因此擺宴席，都只宴請親人及比較好的朋友，不再像過去般擺得大些，才顯場面夠大，面子夠大等。”

陳尊嶺：盼“春天”持續久一些

班臺嶺成記海鮮酒家有限公司董事主席陳尊嶺受訪時形容，餐館業苦守了兩年餘，如今終於迎來了“春天”，因此希望這次這個跨別兩年的“冬天”後才出現的春天會持續久一些。

“從清明節開始一直到目前，每逢週末都是高朋滿座，而且許多客人都是回鄉帶家人到餐館聚餐的‘遊子’。”

宴席訂單非常好

他說，接下來的五一勞動節遇上開齋節的連假，他的餐館已接到許多訂單，而且幾乎每天都已接近滿座，包括趁著假期回來辦家庭聚餐，如生日及家族聚會的遊子。

詢及宴席的預訂情況時，他說反應非常好，從這次的勞動節與開齋節連假開始，就一直持續到農曆五月，接著下來就是屬於結婚旺季的農曆8月了。

“疫情後的宴席有出現新常態，就是不會像過去一樣般辦很大型，如原本100席會減至只擺50席，我相信這與疫情的威脅還在有關。”

對於這種桌席減少的情況，會不會造成餐館的利潤變少時，他說：“我是樂見其成，畢竟宴會場所太擁擠的話，對防疫不利。至於利潤變少的問題，我們會先跟客人談妥價錢，用互惠互利的雙贏方式處理，既讓客人滿意，也保障了餐館的利益。

李益強：每個星期都有遊子回鄉

至於愛大華區方面，主打福州菜的愛大華紅寶石酒家少東李益強說，每逢星期五至日都會很忙，因為幾乎每個星期都有遊子回鄉。

“只要客人訂菜時，會訂得滿座都是福州菜的，我們就猜到是從外地回來的遊子了。反而本地客人下單時，不會下這麼多道菜餚，而且也不會全都福州菜。”

他提到，拜社交媒體流傳，還有客人在社交媒體上的評語，讓他的餐館迎來了許多住在實兆遠的遊子，以及來曼絨旅遊要吃正宗福州菜的顧客。

“我這裡還沒有接獲大型的宴席，惟小型的生日宴及聚餐等，則從4月1日後就沒有停過。”