怡保旧街场的新源隆茶室是一间以白咖啡驰名的老字号茶室，这里的白咖啡有着原始的味道，搭配一份烤得酥脆的加央面包，就是一份本地人最爱的早餐组合。
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谢福来父子档经营
除了咖啡面包是必吃的美食，这里也有由谢福来（68岁）和谢国民（45岁）父子档经营的“港式云吞面”，更是到此一吃的饕客不容错过的人气美食。
一踏进茶室，即被那悬挂于档口前的整排红润叉烧给吸引，闪烁着的肥腴油光似乎在向人们 招手，让人忍不住点选一碟叉烧云吞面，坐下来品尝它的好滋味。
询及为何取名港式云吞面，谢国民不讳言是“跟风”，不过，由他亲手腌制的叉烧，味道的甜浓度与在香港吃到的叉烧确是相差无几。
向卖烧腊朋友学制叉烧
他说，他的叉烧是父亲谢福来向卖烧腊的朋友学得腌制的技巧，尔后由父亲传授于他。
“制叉烧首先需选择肥肉相间分布适中的五花肉，用白糖、麦芽及蜜糖腌制一个半小时，再用炭火烤制一个小时左右。”
他说，肉质美的猪肉无需烤制太久，时间视肉的品质，通常一次过可制作30至40条叉烧。
“从凌晨4时开始就着手制作，掌握火候也很关键，不然叉烧会出现一边焦一边不熟，不均匀的情况。”
“一开始父亲在吉隆坡售卖，做了几年后回流怡保，惟那时候找不到合适地点，所以休息了一段时间，过后才搬进这里继续营业。”
他说，小时候就跟在父亲身边“偷师”，在旁协助，现在父亲年纪大了，就把生意交给了的他，不知不觉已卖了5年。
虽然是个小档口，但双亲加入及聘请一名员工，四人围着档口来来回回捧面收碟，生意火红。
一个早上访问下来，未见他歇息，站在滚烫的热锅前不断抖动着勺子，来回在热水里汆烫面条。
尝过了充满炭烤香气的叉烧，再喝一口盛满了云吞的清汤，吃上内馅饱满的云吞，一口下去的那份清甜满足直抵心房，让人粒颗接一粒的吃。
汤头是用江鱼仔熬制，云吞是使用剁得稀烂的肉碎裹上，没有多加修饰的云吞汤，却是最纯粹美味。
面条方面则分为幼面和粗面，当然少不了把面条“过冷河”这个过程，在汆烫得的面条泡在冷水一会儿，使面条吃进口里时更加爽口。
“通常顾客较倾向于点幼面，吃起来更筋道一些；酱汁方面就用酱油、黑酱油、叉烧汁及少许猪油拌面。”
吃云吞面，怎能少了酸辣的青辣椒佐配，没有它就似缺了灵魂。
他披露，青辣椒用醋和白糖腌制一天即可，通常半公斤的青辣椒可用4天左右，不宜使用过长时间，因为泡得越久，辣椒就变得软绵绵，没有那么可口了。
【港式云吞面】
地址：新源隆茶室 15A, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak.
营业时间：6:30am – 11:00am/售完为止
价格：
叉烧云吞面：6令吉50仙
云吞面：5令吉
★加料另算
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