它的誕生|經典漩渦紋造型賞心悅目 棒棒糖滿滿“回憶殺”

萬里望Trio Food有至少16種不同款式的棒棒糖，最吸人眼球的是六色大“波板糖”，經典漩渦紋造型，給人滿滿的“回憶殺”。

陳兆風：棒棒糖不允加糖精代糖

棒棒糖的主要原料為白糖和麥芽，製作棒棒糖的流水線從煮糖開始，白糖煮溶後加入麥芽糖，再繼續加熱，溫度持續上升的糖漿不斷冒起泡泡，而且越煮越濃稠。

糖漿煮至攝氏140多度就可以出爐，滾熱的糖漿倒入冷卻盤中，之後就是為糖漿添加色彩的時候了。

Trio Food行銷經理陳兆風說，很多人誤解棒棒糖有加入糖精或代糖，其實我國政府並不允許糖果製作商使用糖精或代糖，色素的使用也十分少量，而且他也改用紅羅卜素來營造黃色。

糖漿煮好須快速揉捏塑形

糖漿撒入檸檬酸後攪拌均勻，之後劃開區域分別添加紅、紫、藍、橙和黃色後拌勻， 通過多次的翻面揉壓，原本柔軟的糖漿會慢慢變成有硬度的糖體，糖體達到適當的硬度後就可移出排列花紋。

棒棒糖上的白色是用“拉糖”的方式形成，未添加色素的糖體，顏色顯透明淺褐色，放入機器通過反覆來回的拉扯後，糖體就會呈現亮麗的白色。

不同顏色的糖體排列好粘合在一起後，放入輥壓機裡，機器的兩個輥筒逐漸收縮，壓出細長的糖條。

工人將糖條輕輕搓出螺旋紋後切段，捲成圓形，再稱重去掉過多的糖體，之後放在摸具上往糖塊插入木條，壓緊成型，放涼加固後就可以包裝啦！

從糖漿煮好後，揉捏到塑形的過程都必須快手快腳，不然糖體很快就會凝固。

椰子糖製作比較多工

還有一種傳統糖果——椰子糖，一顆小糖果，有著濃濃的椰香味，一做椰子糖，滿工廠都會瀰漫著甜甜香香的椰子味。

椰子糖製作起來比較多工，先把鮮榨的椰漿稍微煮一煮，去掉多餘的水分，經過加熱後的椰漿會變得濃稠，煮好後過篩可以讓成品口感更順滑。

白糖加入馬六甲椰糖煮熔後，再加入麥芽糖熬煮，之後倒入剛剛煮好的椰漿精華，一直熬煮至攝氏140多度，這時的糖漿呈現褐色的濃稠狀，椰香四溢，引人垂涎。

添適量鹽椰糖夾帶鹹香味

往椰糖漿內添加適量的鹽，是提味的訣竅，椰子糖吃起來夾帶鹹香味，傳統的椰子糖，沒有添加色素和調味劑，全天然色澤和口味，滿滿的懷舊風味。

煮好的椰糖漿同樣的倒入冷卻盤中，多次翻面揉壓至適當的硬度後，放入輥壓機內壓出糖條，之後放入機器內切出小塊狀，再以人工的方式，將一顆顆椰子糖包上糖紙扭結起來。