鸡只重量参差 . 供应暂复常“鸡荒”缓和

他披露，新鲜的大肉鸡，骨肉在料理期间可以完整保留，吃起来肉质会扎实；至于不能改用马来鸡的原因 一来成本高出两三成，其次是煮出的肉质会影响口感；他获得的货量暂时还可以满足需求，一旦缺乏，他就不得不少煮少卖了。

老黄芽菜鸡经理梁庆祯指出，该店选用净重2公斤以上的胡须鸡，整个月以来，鸡只数量足够，惟重量相差约半公斤，价格也有所调整，原因是满足激增的需求导致；若突然停供，市场上就会引发抢货潮，缺乏程度更严重。

他说，迟些时候无法保证鸡只是否充足，在于市面上最普遍的肉鸡货源持续不足，民众就会选择其它鸡种如胡须鸡替代，一旦陷入有市无货的境地，恐连开门做生意也挑战重重。

他说，鸡肉是芽菜鸡主要食材，且新鲜供应当天卖完，以确保肉质鲜美；现在不只鸡肉涨价，所有材料纷纷飙升，以食油幅度最高，人工也要作出调整，即使食物售价已在今年1月调涨，但涨潮未曾停过，他目前还在坚撑，直到顶不住才适当更动。

老黄芽菜鸡在本星期内连休三天，直到今天才开门，梁庆祯否认是欠缺货源所致；他说，该店每个月会列常休息三天，碰上近期鸡肉吃紧，纯粹是巧合而已。

怡保花园南区Cajun炸鸡负责人陈家荣说，上星期第一次碰上没有货供问题，前后停止了两天，而且是最后一分钟才得知，所幸还可以从其它管道得到货源，总算勉强应付过去，待星期二起供应便正常了。

他说，他是使用新鲜肉鸡现炸，优势是入口便感受到鲜嫩、多汁，不宜以冷藏鸡替换；如果改成其它鸡种，成本增加；基于全国各地都面临鸡肉短缺问题，不晓得接下来的肉鸡会否进一步缺乏，他于是从本星期起设法保留一些存货预防。

陈家荣上星期第一次碰上没有货供问题，前后停止了两天，所幸还可以从其它管道得到货源，总算勉强应付过去。