餐车趴趴走|看天气吃饭 从早忙到晚 . 餐车业者尝遍酸甜苦辣

在江沙从事流动餐车生意的几乎百分百都是马来人，从事餐车的道地华裔可谓凤毛麟角，本期《餐车趴趴走》同时找来马来同胞沙雷尔及华裔小贩梁绍光，讲述这一行业的酸甜苦辣。

沙雷尔：顾客人数维持还是有得赚

因江沙市议会的店铺出租僧多粥少，沙雷尔3年前只好投入餐车生意，从早忙到晚赚取生活费。他的餐车是二手的，当年以2万多令吉买下。

餐车生意不好做，单是餐车每6个月就得到电脑验车中心（PUSPAKOM）检验，其常驻在江沙河边街，当地属于旅游区，游客人潮尤其周末还算相当旺。虽然餐车只是停留在在河边街的河边空地，可是仍得向市议会支付每个月720令吉（2个摊位）的租金。

“河边街周末人潮还算不错，星期六及日到我餐车摊位用餐的顾客一般都有数百人，只要顾客人数没有出现骤减，每个月扣除租金人工后还是有赚头。”

沙雷尔每天营业前，都要在空荡荡的摊位上花2个小时搭4到5个遮阳篷，曾经试过暴风雨来袭全部遮阳篷被吹得东歪西倒，还有一次整个雨篷被大风吹走挂在旁边大树上，得重新花300令吉买过一个新的。

买几个遮阳篷就耗去整千令吉，而且这些遮阳篷最多只能耐6个月，之后就开始到处破洞，这笔开销无形中减少了辛苦赚来的利润。因此能修补的就修补，尽量延长使用寿命。

梦想开咖啡餐厅

做这一行手停口停，为了养活员工及付租金等费用，他几乎每个星期做足7天，从中午一直忙到晚上7时。晚上河边街已经没有什么人潮，因此只好收工回家休息。

他的梦想是开一间咖啡餐厅，毕竟流动餐车没有给人像家一样的归宿感，他打算再干多两三年后物色一间店铺，将生意固定在那里，省却每天搭帐篷的麻烦。

沙雷尔的餐车卖一般的马来特色小吃，比如叻沙、咖哩面、肉丸汤面、水果罗惹、美禄冰沙及煎蕊等，深受食客喜爱。

梁绍光罗惹慰藉游子乡愁

据知在江沙并没有道地华裔开流动餐车，梁绍光开轿车兜售罗惹，也算是流动餐车的一分子。

他的罗惹酱手艺传承自一名老师傅，大多江沙人的童年都离不开这名老师傅的罗惹，满载着江沙人熟悉的虾膏与峇拉煎的味道，传承江沙人的味觉记忆，慰藉游子的乡愁。

他选用槟城虾膏制作罗惹酱，混合着甜、酸、辣和咸味，加上香脆的花生，浓稠的酱汁淋在新鲜的水果上，入口酸辣刺激，唇齿留香，是一道令人难忘的重口味零食。

 

全日无休从早忙到晚

他说，他与妻子从事流动餐饮已有4年时间，一个星期几乎做足7天，每天清晨4时就起身准备食材，开档后一直忙到下午1时才收档。傍晚时分又得忙碌切水果与煮罗惹酱，晚上10时后才能休息。

他营业的地点主要在江沙大街（崇华小学旁）、利民加地新村、新寿活新村及最远开到60公里开外的亚育加拉新村。

“我们以前割胶为生，割胶比当小贩更为辛苦，如果遇上雨天或胶树落叶季节，收入完全为零。现在从事流动餐饮后每天都有固定收入，日子过得还充实。”

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美禄沙也是江沙的一大特色，其他地方鲜少见到。