餐車趴趴走|看天氣吃飯 從早忙到晚 . 餐車業者嚐遍酸甜苦辣

在江沙從事流動餐車生意的幾乎百分百都是馬來人，從事餐車的道地華裔可謂鳳毛麟角，本期《餐車趴趴走》同時找來馬來同胞沙雷爾及華裔小販梁紹光，講述這一行業的酸甜苦辣。

沙雷爾：顧客人數維持還是有得賺

因江沙市議會的店鋪出租僧多粥少，沙雷爾3年前只好投入餐車生意，從早忙到晚賺取生活費。他的餐車是二手的，當年以2萬多令吉買下。

餐車生意不好做，單是餐車每6個月就得到電腦驗車中心（PUSPAKOM）檢驗，其常駐在江沙河邊街，當地屬於旅遊區，遊客人潮尤其週末還算相當旺。雖然餐車只是停留在在河邊街的河邊空地，可是仍得向市議會支付每個月720令吉（2個攤位）的租金。

“河邊街週末人潮還算不錯，星期六及日到我餐車攤位用餐的顧客一般都有數百人，只要顧客人數沒有出現驟減，每個月扣除租金人工後還是有賺頭。”

沙雷爾每天營業前，都要在空蕩蕩的攤位上花2個小時搭4到5個遮陽篷，曾經試過暴風雨來襲全部遮陽篷被吹得東歪西倒，還有一次整個雨篷被大風吹走掛在旁邊大樹上，得重新花300令吉買過一個新的。

買幾個遮陽篷就耗去整千令吉，而且這些遮陽篷最多隻能耐6個月，之後就開始到處破洞，這筆開銷無形中減少了辛苦賺來的利潤。因此能修補的就修補，儘量延長使用壽命。

夢想開咖啡餐廳

做這一行手停口停，為了養活員工及付租金等費用，他幾乎每個星期做足7天，從中午一直忙到晚上7時。晚上河邊街已經沒有什麼人潮，因此只好收工回家休息。

他的夢想是開一間咖啡餐廳，畢竟流動餐車沒有給人像家一樣的歸宿感，他打算再幹多兩三年後物色一間店鋪，將生意固定在那裡，省卻每天搭帳篷的麻煩。

沙雷爾的餐車賣一般的馬來特色小吃，比如叻沙、咖哩面、肉丸湯麵、水果羅惹、美祿冰沙及煎蕊等，深受食客喜愛。

梁紹光羅惹慰藉遊子鄉愁

據知在江沙並沒有道地華裔開流動餐車，梁紹光開轎車兜售羅惹，也算是流動餐車的一分子。

他的羅惹醬手藝傳承自一名老師傅，大多江沙人的童年都離不開這名老師傅的羅惹，滿載著江沙人熟悉的蝦膏與峇拉煎的味道，傳承江沙人的味覺記憶，慰藉遊子的鄉愁。

他選用檳城蝦膏製作羅惹醬，混合著甜、酸、辣和鹹味，加上香脆的花生，濃稠的醬汁淋在新鮮的水果上，入口酸辣刺激，唇齒留香，是一道令人難忘的重口味零食。

 

全日無休從早忙到晚

他說，他與妻子從事流動餐飲已有4年時間，一個星期幾乎做足7天，每天清晨4時就起身準備食材，開檔後一直忙到下午1時才收檔。傍晚時分又得忙碌切水果與煮羅惹醬，晚上10時後才能休息。

他營業的地點主要在江沙大街（崇華小學旁）、利民加地新村、新壽活新村及最遠開到60公里開外的亞育加拉新村。

“我們以前割膠為生，割膠比當小販更為辛苦，如果遇上雨天或膠樹落葉季節，收入完全為零。現在從事流動餐飲後每天都有固定收入，日子過得還充實。”

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美祿沙也是江沙的一大特色，其他地方鮮少見到。