食材频涨价成本飙升 酒楼菜肴酝酿涨10%

他透露，该酒楼曾于年初调整套餐的价格，当时是配合新的标准作业程序，从8人一桌转为10人一桌而调整套餐的价格。

酒楼业行情料旺至明年

他指出，该酒家目前的结婚宴席套餐，800令吉以上比较受欢迎，因价格大众化。

他表示，现阶段面对成本涨价，除了会跟供应商配合，目前还可以自行承担。如果一些食材涨幅太高，才会作出调配，或暂时不使用这种食材。

他认为，随着防疫SOP大松绑，今年酒楼业行情兴旺，相信会一直旺到年尾或者明年新年。

许展玮：7月检视价格8月调整

东顺贵宾酒家东主许展玮表示，基于百物涨价，该酒家曾于农历新年前调整菜肴的价格，惟4月过后鸡、鸭、面粉等纷纷涨价，目前还不会调整食物的价格，预料7月份会重新检视价格，8月份才正式作出调整。

他指出，目前有很多食材正在涨价中，因不可能常常调整套牌的价格，也不知道何时会暂停涨潮，所以才决定8月份一次过作出调整，预料每道菜肴会涨1至2令吉。

食油涨价两倍

“这两个月可以自行承担涨价的成本，但也会一直留意物价，如果一些食材涨幅太厉害，就会视情况各别作出调涨。”

他说，食用油涨得太厉害了，涨价接近两倍，之前以为会暂停下来，结果还是一路上涨不停，让他不知道如何面对，同时进口的货品、海味等也因马币汇率疲弱而也涨得很厉害。

他指出，如今1000令吉以上一席的套餐比较吃香，而顾客会选择最少900多令吉以上的配套，菜肴比较具吸引力，而这是之前农历新年前调整的价格。

面对食材供应缺货窘况

他透露，除了面对食材涨价潮，也面对着食材供应缺货的窘况，为了顺利出菜给顾客，如今只好囤好货源备用。

“以往是不需要囤货的，可以每天采购新鲜的货，现在如果不囤货，怕到时没有食材煮给顾客。同时，鸡鸭供应吃紧，以前还有机会选购较大只的鸡鸭，现在有货供应就好了，更无法挑选货源了。”

另一方面，他表示，虽然百物涨价，然而酒楼的生意是很兴旺的，自从防疫SOP大松绑后，生意就很不错，几乎每个星期六和日都爆满，除了7和8月属于淡季，9月开始直到年杪都一直有很多结婚喜庆、公会社团公司等周年纪念宴会，一直旺到年尾12月。

梁耿荣：今年首次调整价格

新利口福大酒楼经理梁耿荣表示，原本想要继续承担食材的涨幅，可是食材一直涨价而难抵涨势，因此6月初开始调整菜肴价格，涨幅约10%，这是今年首次调整价格。

他举例说，700多令吉的套餐，调涨80至100令吉，而1000令吉的套餐，涨至1100令吉左右，这算是微幅调涨，希望顾客能接受。

已预订菜肴者保持原价

他表示，有一些已经预订菜肴的顾客就可以保持原价，而订了席位而未预订菜肴者，就会根据新调整的菜式价格下单。

他指出，很多食材都涨价，包括肉类等，而员工薪水也有作出调整，因此涨价是无可避免的事。

他透露，如今也会面对食材缺货的问题，比如乳猪会缺货，而鸡肉的供应则恢复正常了。

他表示，随着大开放后，如今几乎每个星期六和日，酒楼都会出现爆满的盛况，公会社团办宴会、学校庆祝教师节、庆祝生日、公司聚餐、结婚喜宴等，加上已经恢复了一张桌子可以坐满10人，显得更热闹。