食材原料漲不停 自由餐喊漲

（實兆遠24日訊）自冠病疫情減緩和大開放後，經營自由餐的業者就迎來的“接單”高潮，但由於出現了食材原料連番漲現象，讓業者們笑不出來！

在曼絨縣經營自由餐的業者說，自從物價出現漲不停現象後，他們每接一單新的生意，心裡就承受了多一份壓力，因為擔心開出的接單價格，跟不上漲價的浪潮，若出現跟不上的情況，就等於是接了賠本生意了。

受訪的業者表示，基於這一波物價連番漲就像無底洞，深不見底，因此他們也已準備隨時調整價格，否則會承受不住。

實兆遠樣樣紅酒家東主蕭養慶接受《大霹靂》社區報訪問時說，已經接單的生意不能調整，因為這會引來眾怒，因此若遇上接單價跟不上物價連番漲，就只能自認倒楣。

“我是這樣打算的，凡是預訂的自由餐日期是屬於今年內的，我儘可能價格不做調整，但會客人說明若物價繼續飆漲，就會根據成本做出調整，一般上他們都能接受。”

問及為何現在不馬上調整自由餐的配套價格，他表示，一般上酒家推出的自由餐配套價格是屬於一年期，甚至是兩年及三年的，因此他已決定，凡是現在預訂明年的自由餐，就會用調整後的新價格接單，還會跟客人說明條件，即到了明年，若物價還是不停的漲，也有可能再調整價格。

“從今年4月政府宣佈開放後，就不停接到自由餐的預訂，而這些訂單的日期，有些是年尾的，但我不能因為物價上漲就調整價格，這樣會被客人視為沒有誠信。”

詢及自由餐的成本漲了多少，他說，漲了30%，如用的最多的豬肉，從年初到現在已調漲4次，而且供應商通知隨時還會調漲。

“總之是用到的食材、調味料及食油等，全部已漲價，而自由餐的量是比較多的，因此只要每種東西調漲數令吉，自由餐的成本就應聲而漲了。”

實兆遠好運到餐館東主胡昌堯說，這一波的物價連番漲是前所未有的，他已無法再自行吸納調漲的成本，決定從7月開始，調整自由餐配套的價格。

他說，做飲食生意要有良心，不能要賺取暴利，而且在這百物皆漲價的時候，消費者都很壓力，所以這次的調整屬於微調，夠補足成本就可以了。

他說，自開放後，自由餐的生意出現了前所未有的好景，以他為例，在旺季的月份，幾乎是每兩天就有一單，甚至是一天有兩三單的自由餐生意。

“這次的漲價潮就像個‘無底洞’，同樣的食材，如豬肉漲了再漲，加上是所有用上的食材及物品價都漲，以致業者無法再吸納成本了。”

詢及能否從食物的份量或用料方面著手來降低成本，他說，食物的味道及份量騙不了人，如減少份量，就會出現不夠吃的情況，若改用便宜的食材或調味料，食物的味道就會走調，人們是一吃就發現問題的。