餐车趴趴走| 长叔餐车停驻兵如港翠林城街边 腩仔叉烧饭 受欢迎

他指出，在怡保，由华裔经营餐车的多数是卖小食类，他没见过售卖烧腊饭的餐车，因此希望打造此烧腊餐车成为一种特色。

腩仔叉烧带甜焦香

他说，停驻的这两个地区的生意额大致相同，获各年龄层的顾客支持，而他也发现有不少家长到来光顾，可能是孩子爱吃烧腊饭的缘故。

他透露，他本身很爱吃叉烧，而餐车是主打美食是叉烧，叉烧是每天早上精心烤制，他选用猪肉花腩的部位，所以招牌也称为腩仔叉烧，而这部位的价格最高，但最适合制成叉烧，不只是肥瘦相间，而且还带有甜和焦香的好滋味。因此，在各类烧腊当中，最热销的食物就是叉烧，占了总生意额约30%。

餐车营业省人力 减开销

他认为经营餐车比店铺较有伸缩性，可以移动到不同地方、日常开销较低；最明显的分别就是人力，开店需要很多人手，餐车只需2人就可开档。

他说，虽然餐车只需2人就可运作，但面对的问题比门市店多，比如会遇到变化无穷的天气、最怕遇到下雨天、还有厕所，食物保鲜问题，以及要如何在有限的空间里提升食物的水准等，有时候也会遇到突发的状况，就是餐车行驶途中突然坏了，曾经有一次餐车后门突然打开，厨柜掉到马路中央，极考应变能力。

虽然考验重重，但他会坚持信念继续经营下去。他感到高兴的是，曾经受邀到吉隆坡参加嘉年华活动，让怡保的餐车开到吉隆坡。

自备餐盒外带享折扣

他透露，为了鼓励消费人自备餐盒，响应环保，凡自带餐盒打包烧腊饭的顾客，都可享有30仙折扣。

林子琦来自餐饮业家庭，他20岁加入餐饮业学习烧腊，2年后即22岁那一年开档卖烧腊，曾经营海鲜楼、酱料业，一步一脚印走过创业、事业的高低潮，如今也找到了新的方向和定位。

目前他积极培训餐饮人力，让作业系统化，同时希望日后能冲出霹雳州到吉隆坡甚至新加坡发展，把自家品牌的烧腊事业发扬光大。

【本期餐车】

餐车名：长叔腩仔叉烧快餐餐车

餐车主人：林子琦

特色：各类烧腊饭

地点：怡保兵如港大红花路草场旁边及翠林城大路旁

营业时：中午12时至下午5时（星期三休息）