人氣美食 | 薛緯名自制燒肉叉燒配粉面 咖哩飄香 吸引老饕

從10歲開始跟著老爸在廚房裡忙進忙出，到後來到老爸的炒粉和雜飯檔幫忙，緯食家東主薛緯名在累積了豐富的飲食經驗後，一年前與太太在新興記茶室開檔售賣咖哩、幹咖哩和雞絲河粉，吸引了聞著咖哩香氣而來的老饕。

薛緯名的咖哩色澤紅豔誘人，咖哩入口後散發濃郁的香氣。喜歡較重口味者，都會點這裡的幹咖哩，享受著咖哩偏鹹的辣味，而這樣香濃味道配上粉面、叉燒和燒肉，顯得剛剛好，讓人在色香味上得到了莫大的滿足感。

咖哩辣味迎合怡保人口味

薛緯名接受《大霹靂》社區報訪問時指出，怡保人一般對辣味有一個限度，並不偏愛太辣的味道，因此在瞭解了怡保人的口味之後，他所烹煮的咖哩也作一些調整，以迎合大部分怡保人的口味。

他表示，無論是幹咖哩還是溼咖哩，都會有人喜歡。基本上，幹咖哩和溼咖哩的口感不同，溼咖哩的味道會較清淡一點，不及幹咖哩般，吃進嘴裡時能夠感受到咖哩濃郁的味道在口腔裡遊走。

他說，除了咖哩是他在研發後自制的，咖哩粉端上桌時，粉面鋪上的一層叉燒和燒肉，也是由他自制。這些叉燒和燒肉，在配上粉面後，與咖哩一起入口，非常入味。

薛緯名本身喜歡美食，會到處去品嚐美食，包括去找好吃的咖哩。在這之前，他在父親的檔口幫忙，於去年5月才在目前的檔口營業。

他說，他檔口的營業時間是從清晨6時30分至下午2時30分，平日上午7時至9時是顧客最多的時段，至於星期六和星期日，食客最多的時間是從上午7時至11時。