新揚威烤鴨色香味俱全
從農場到餐桌層層把關，確保每一隻出爐烤鴨的肉汁、色澤及香脆度，都符合新揚威的標準！
談到怡保燒臘，就不得不提及新揚威烤鴨，與一般旅遊美食不同，新揚威憑藉46年的燒臘經驗醞釀，到來怡保觀光的遊客都不會錯過品嚐的機會，就連久居怡保的當地食客，時不時也會選購來大快朵頤一番，尤其是它的“鎮山之寶”——新揚威當歸烤鴨。
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詢及其中原因，新揚威創辦人丘兼才坦言，餐桌上的每一隻燒鴨，其實並不是一般食客所認知般，買了鴨子，處理後放入烤爐燒烤，烤熟後盛盤上桌。其製作的烤鴨，自農場到餐桌都需透過層層把關，確保最終的烤鴨成品，符合色香味的標準。
他透露，所使用的每隻鴨子，都由指定供應農場經特別養殖及處理，供應農場會配合不同的外來因素，如氣候變化、營養所需等等，由特定的禽類營養師給予鴨子們不同的飼料配方及照顧，且每隻鴨子都有其指定的條碼（Bar code），可以說新揚威的鴨自農場開始，就註定了它的不平凡。
他還說，當鴨肉送來之後，師傅需檢查每隻鴨，若不符合規格，都會被退回。除了確保鴨子“足水”，還需確保確保在屠宰過程中，整隻鴨不能有任何受損，否則這不僅對出爐烤鴨的色澤造成影響，鴨皮受損也會照成烤鴨不夠香脆及肉汁流失。
“到了烤鴨烹飪階段，鴨肉需經過特別的醃製及風乾等等過程，才能進入烤箱。烤箱內每隻鴨都會依據大小，調以不同大小的火候，這方面則是我們烤鴨多年來千錘百煉，所掌握的心得所在，沒超過7年的烤鴨功夫，烤鴨師傅還不算符合資格，而店面的刀手則會負責最後的把關。”
他強調，透過這層層把關，才成就了新揚威烤鴨與一般燒臘與眾不同之處，因只有符合新揚威標準的烤鴨，才會被端上顧客的餐桌，這也是他自1993年在怡保安邦創立及註冊第一家燒臘專賣店以來，一直的堅持。
他自豪地說，端上餐桌的不只是烤鴨，而是屬於新揚威對於自身餐飲的自我價值，不論是前來用餐的顧客還是端上餐飲的工作夥伴們，大家都能心安理的。
值得一提的是，新揚威前身為揚威燒臘，自1976年開始輾轉於怡保街場市區，從小小的茶室攤位開始，歷經多次的改進，最終才發展成如今怡保3家店面的規模。
除了烤鴨，新揚威店內的各種如燒肉、叉燒、煙薰烤鴨、琵琶鴨、燒雞等等燒臘，在烹調上也都有自家本身的心得，同樣俘虜了大批食客的味蕾。
【新揚威】
Ampang 總鋪：Sun Yeong Wai Roasted Duck (Sri Ampang) 新揚威烤鴨（安邦總店）
營業時間：10am – 7.30pm
地址：No 17 & 19, Jalan Sri Ampang, Taman Ipoh Jaya, 31350 Ipoh, Perak.
Google map：https://goo.gl/maps/8x6pY34XEWUq7mZm7
聯絡號碼：05-311 3600 / 018-274 3600
Ipoh Medan 分鋪：Sun Yeong Wai Roasted Duck (Medan Ipoh Branch) 新揚威烤鴨（怡保花園東區分店）
營業時間：10am – 7pm
地址：13, Jalan Medan Ipoh 6, Bandar Baru Medan Ipoh, 31400 Ipoh, Perak.
Google map：https://goo.gl/maps/z1ZLmfCE5Ge4bL8Y9
聯絡號碼：05-545 9600 / 018-392 8600
怡保新街場分鋪：Restoran SYW (Flagship) 新揚威烤鴨（新街場旗艦店）
營業時間：10am – 7.30pm
地址：63, Jalan Mustapha Al-Bakri, Taman Jubilee, 30300 Ipoh, Perak
Google map：https://goo.gl/maps/BcuaPfiofKLFvAtq6
聯絡號碼：05-241 3771 / 018-245 0771
【FB 專】
新揚威烤鴨專門店：https://www.facebook.com/sunyeongwai
Restaurant SYW：https://www.facebook.com/restoranSYW1976
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