農曆八月迎婚宴旺潮 怡酒席挑選鬥鯧破千

怡保打昔國泰酒樓東主古瑞鴻指出，在物價飆高推波助瀾下，目前一桌結婚宴席少說都在800令吉以上，900令吉不足為奇，但各酒樓檔次有別，收費亦存有些許差異。

他發現，主人家在提供酒類方面，近年一般是安排啤酒或紅酒招待來賓，鮮少供應烈酒，加上民眾酌量飲酒防止酒駕，有助節省一筆。

古瑞鴻說，海產貨源有限，早前是欠缺明蝦、蟹王翅與魚唇羹使用的蟹肉，近期的龍虎斑價碼扶搖直上，鬥鯧昂貴但不一定得到貨源；他推測，養殖魚正在逐漸恢復正常供應過程中，年杪就會得到充裕的供應。

他表示，擺脫了農曆七月的淡季，由辦婚禮好日子接踵而來的喜宴旺季取而代之；一些新人已完成婚禮，延至今時今日才補辦宴會招待親友，並一直保溫到年尾。

他說，婚宴出席率超過九成，原因是冠病疫情受到良好控制，確診數字走低，國人多完成接種疫苗，大家有信心外出用餐；每逢假日，外地人紛紛到來怡保遊玩和用餐，酒樓接待旅行團、觀光客和民眾訂桌用餐。

“無論是樓面還是廚房皆人手吃緊，需要提高員工薪金與聘用散工頂替，希望政府簡化繁文縟節的申請手續和儘快引進外勞填補，使飲食業維持正常運作。”

新利口福大酒樓經理梁耿榮說，婚宴浪潮掀起，酒樓卻面臨頭痛的人手問題，樓面和廚房都有職缺待填補；有鑑於此，在應付一定數量的宴席當天，為了妥善安排人力，不得不暫停接受散單和外賣，以免無法兼顧。

他說，步入農曆八月，婚宴不只落在星期六和星期日兩天，甚至也在星期五舉行，方便來賓逗留在怡保過週末，所以一星期可以接上三天的結婚宴席，連國慶日與916馬來西亞日的公假同樣都不例外，而且主人家預訂的宴席都會按原訂桌數全開。

談到時下的酒席費用，他表示，每席定在800令吉上下，即使破千也常見，視個別顧客所挑選的菜餚而定。

梁耿榮說，近月雞肉、明蝦和海魚如鬥鯧先後缺貨，酒樓於是根據訂單日期，設法及早以合適的價錢採購所需的數量，防止臨陣缺貨。