傳統結合現代元素烹煮 亞洲摩登料理讓人回味無窮
蘊含現代和傳統手法烹煮出來的亞洲摩登料理（Asia Modern Food），色香味俱全的食材再加上精緻擺盤，無論視覺還是味覺都是一大享受。
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本期《大霹靂帶你找吃》記者怡保妹特地從怡保出發到太平，來到位於太平湖畔前北霹靂中華總商會禮堂的御香海鮮酒家（Yu Xiang Seafood Restaurant），品嚐由董事兼總廚許光良為我們烹製出來的別緻亞洲摩登料理，還有一些買少見少的傳統菜餚。
16歲就入行的許光良曾在泰國和新加玻高級酒店擔任副總廚（sous chef），他於2年前為了家庭回國，在太平開設御香海鮮酒家，他善用自己對烹調食物的豐富知識，同時帶著向“鄉親父老”介紹亞洲摩登料理的理念，為餐館設下超過200種菜式，從住家傳統味道到星級酒店的中式和亞洲料理，全都能夠遊刃自如。
許光良這次準備的前菜有魚皮沙律冰菜，主菜是乾貝花膠帝皇雞、青姜茸蒸鱈魚、紅酒一支骨、上湯生蝦、鹹溼蟹，最後一個甜品香茅凍作為餐後的完美結束。
青姜茸蒸鱈魚帶出亞洲摩登料理文化
怡保妹一向對魚類菜式興趣不大，在許光良推薦下，這次一嘗擺盤雅緻，看起來就像西式料理的青姜茸蒸鱈魚，吃進口裡魚肉鮮嫩鮮甜多汁，再配搭廚師秘製的青姜茸醬料，味道好到無懈可擊，還吃出亞洲摩登料理文化。
許光良說，鱈魚通常是煎炸，其實以蒸的手法來烹煮鱈魚，能夠真正吃出魚的油香味。
這裡還有一道必點的鹹溼蟹，是廚師使用鹹蛋和奶油秘製成特別醬汁，用來與霹靂州十八丁季節性的新鮮青殼螃蟹烹煮，濃郁的鹹蛋和奶油沾在螃蟹上，一邊吃一邊吮手指，吃得好過癮。
當然也不忘吃上一道快要失傳的傳統菜餚乾貝花膠帝皇雞，聽說這是一道六七十年代非常流行的菜式，從準備到煮好必須花費超過12個小時，雞肉肉汁四溢, 配搭滋陰滋潤的花膠和乾貝一起吃進口裡，口感非常飽滿，想要品嚐者，需先向酒家預訂。
【御香海鮮酒家 Yu Xiang Seafood Restaurant】
地址：17, Jalan Pekeliling , Taman Tasik , 34000 Taiping Perak
預訂熱線：011-5363 8288（Kent Goh）
營業時間：10.30am-2.30pm、5.30pm-10pm（每逢星期三休息）
臉書專頁： https://www.facebook.com/yuxiangseafoodsrestaurant
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