人氣美食 | 傳承三代堅持古早味 拿督路雲吞麵Q彈好味
喜歡覓食古早好味的怡保老饕，相信很多人對當年那個在拿督路擺檔的三輪車雲吞麵檔口有印象。熱騰騰的麵條以醬油、黑油和豬油幹撈，再以雞公碗盛著來吃，樸素不花俏，卻充滿香氣與Q彈好味。
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當時，人人都叫這個面檔為“拿督路雲吞麵”。
後來，檔主把檔口搬到不遠處的鐵船路和平茶室經營，再於2006年搬到利華市鎮的現址，經營至今。
這個由葉澤於1949年開創的雲吞麵檔，至今已經營了73年，從葉澤傳至女兒葉秀芝，葉秀芝再傳給兒子吳韶檣（35歲），已傳承了三代，而每一代傳人都為家傳的雲吞麵口味嚴厲把關，堅持把葉澤所煮的傳統味道保留下來。
“以前我爸爸怎麼做，我們就怎麼做。”
葉秀芝：耗3小時做麵條雲吞皮
葉秀芝受訪時指出，兒子16年前中學畢業後，就接手了這個面檔，每天下午收檔後，就在店裡搓麵糰打面，每次耗時3小時親自制作隔天要用的麵條和雲吞皮，早上開檔前也先熬煮江魚仔豬骨湯和包雲吞。“拿督路雲吞麵”檔口售賣的所有食材堅持新鮮，從雲吞麵到醃辣椒都是自己親手製作。
經過10多年的錘鍊，吳韶檣已熟練掌握煮麵的技巧，所煮出來的麵條口感Q彈，同時遵守先輩的做法，只以醬油、黑油和豬油來撈麵，沒有額外淋上醬汁，所以顧客們吃到的雲吞麵，無論香氣和味道，都是傳承了73年，名副其實的古早好味。
檔口因店內空間大了，也有售賣現成製作和油炸的炸雲吞，受到許多顧客的青睞。
不過，由於疫情關係，目前店內因人手不足，所以暫時沒再製作蝦雲吞和水餃，但不排除這些雲吞麵配料，日後會重新推出。
拿督路雲吞麵
地點：49，Persiaran Desa Rishah 1, Desa Rishah, 30100 Ipoh,Perak.
營業時間：每天早上7時至下午2時，每月休3至4天
聯絡電話：Keong（016-444 4369），Alex（012-564 6610）
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