餐车趴趴走 | 餐车穿梭山城和小镇 . 9种风味臭豆腐 任你选
一种臭豆腐，有九种风味！“超超臭豆腐”餐车驶进山城和小镇，以多种口味的臭豆腐俘虏人心，有泰式风味、千岛酱风味、泡菜风味等等，让臭豆腐爱好者食指大动！
臭豆腐已是走进夜市和走入民心的小吃，如果你是臭豆腐“粉丝”，到夜市购买小吃，相信必会首选香脆的臭豆腐，但有人不敢尝试，因此有人形容臭豆腐与榴梿一样，有人会特别情有独钟，有人却退避三舍，喜恶两极化。
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李光尧：顾客尝试后渐接受
无可否认的是，臭豆腐已成为夜市里的美食之一，“超超臭豆腐”是以餐车方式经营，档主李光尧（49岁）指出，从前可能会有很多人不能接受臭豆腐的味道，但人们经过尝试后渐渐接受，如今臭豆腐已是老少咸宜的小食，他的顾客群有年少也有上了年纪的。
他说，为了配合不同年龄层顾客的口味和带来新鲜感，该档口推出了9种口味的臭豆腐，有原味臭豆腐、泰式臭豆腐、千岛酱臭豆腐、泡菜臭豆腐、罗惹臭豆腐、黑椒臭豆腐、芝士臭豆腐等。
他表示，臭豆腐需要用热油炸5、6分钟，过后依据顾客的口味淋上不同的酱汁，而最受欢迎的是原味、泰式和千岛酱风味的臭豆腐。
他说，臭豆腐有台式和港式之分，台式比较小块，一般顾客爱吃台式风味的臭豆腐。
他指出，怡保的臭豆腐档口不算很多，竞争不是很大，而且各具特色，也给本地食客多一些选择。
他透露，他之前是在新加坡工作，5、6年前回流怡保，并于3、4年前与朋友关伟杰合作以餐车方式经营臭豆腐档口。
他负责驾驶餐车开档，除了星期一休息，其他日子每天中午都会在万里望巴刹前开档，晚上就会驾驶餐车到怡保和附近新村的夜市场，而餐车生意较好的夜市是在翠林城夜市，布先夜市和瓜拉光夜市。
他认为，开餐车的好处是，开档的时候，餐车停放好后直接打开餐车即可，不必把所有工具搬下车开档，相比之下比较方便和省时，每当遇到下雨天，还可以在餐车内避雨。
他说，在疫情下发现怡保区的华裔小贩的餐车有明显增加，3年前在他开档的华人区夜市里只有一辆餐车，现在越来越多了，证明餐车已受到瞩目。
他说，根据他了解，目前怡保区至少有6、7辆华裔小贩开的餐车，售卖的食物包括臭豆腐、珍珠奶茶、韩式串烧、咖啡、手抓饼、猪肠粉等。
想尽办法吸引顾客
询及餐车和开店的分别时，他坦言，餐车的营运成本比开店低，开店要租金，店是开在一个特定的地方，而餐车的流动性很大，可以驾驶到不同的地方开档，吸引到不同地区的顾客，而挑战就是开档的时间较长，以及要想尽办法吸引顾客。
“打造一辆餐车的成本不超过1万令吉，首先要购买一辆车，向银行贷款7年，以及车内安装白钢，贴上广告贴纸等。一旦还清贷款后，就正式拥有一辆餐车，这是与租店的不同之处。”
他表示，餐车另外好处是，即使是一人也可以应付得来，在现场一手包办现炸现卖的工作，不必聘请员工，省下一些开销，同时拥有了这辆餐车之后，如果日后要转卖其他食物也没有问题，伸缩性比较大。
【本期餐车】
餐车名：超超臭豆腐
餐车主人：李光尧
特色：臭豆腐
地点：万里望巴刹前面（星期二至日，中午12时30分至下午4时）
星期二晚上：瓜拉光夜市
星期三晚上：翠林城夜市
星期四晚上：SPPK夜市
星期五晚上：第一花园夜市
星期六晚上：布先夜市
星期日晚上：巴占夜市
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