餐車趴趴走 | 餐車穿梭山城和小鎮 . 9種風味臭豆腐 任你選
一種臭豆腐，有九種風味！“超超臭豆腐”餐車駛進山城和小鎮，以多種口味的臭豆腐俘虜人心，有泰式風味、千島醬風味、泡菜風味等等，讓臭豆腐愛好者食指大動！
臭豆腐已是走進夜市和走入民心的小吃，如果你是臭豆腐“粉絲”，到夜市購買小吃，相信必會首選香脆的臭豆腐，但有人不敢嘗試，因此有人形容臭豆腐與榴槤一樣，有人會特別情有獨鍾，有人卻退避三舍，喜惡兩極化。
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李光堯：顧客嘗試後漸接受
無可否認的是，臭豆腐已成為夜市裡的美食之一，“超超臭豆腐”是以餐車方式經營，檔主李光堯（49歲）指出，從前可能會有很多人不能接受臭豆腐的味道，但人們經過嘗試後漸漸接受，如今臭豆腐已是老少咸宜的小食，他的顧客群有年少也有上了年紀的。
他說，為了配合不同年齡層顧客的口味和帶來新鮮感，該檔口推出了9種口味的臭豆腐，有原味臭豆腐、泰式臭豆腐、千島醬臭豆腐、泡菜臭豆腐、羅惹臭豆腐、黑椒臭豆腐、芝士臭豆腐等。
他表示，臭豆腐需要用熱油炸5、6分鐘，過後依據顧客的口味淋上不同的醬汁，而最受歡迎的是原味、泰式和千島醬風味的臭豆腐。
他說，臭豆腐有臺式和港式之分，臺式比較小塊，一般顧客愛吃臺式風味的臭豆腐。
他指出，怡保的臭豆腐檔口不算很多，競爭不是很大，而且各具特色，也給本地食客多一些選擇。
他透露，他之前是在新加坡工作，5、6年前回流怡保，並於3、4年前與朋友關偉傑合作以餐車方式經營臭豆腐檔口。
他負責駕駛餐車開檔，除了星期一休息，其他日子每天中午都會在萬里望巴剎前開檔，晚上就會駕駛餐車到怡保和附近新村的夜市場，而餐車生意較好的夜市是在翠林城夜市，布先夜市和瓜拉光夜市。
他認為，開餐車的好處是，開檔的時候，餐車停放好後直接打開餐車即可，不必把所有工具搬下車開檔，相比之下比較方便和省時，每當遇到下雨天，還可以在餐車內避雨。
他說，在疫情下發現怡保區的華裔小販的餐車有明顯增加，3年前在他開檔的華人區夜市裡只有一輛餐車，現在越來越多了，證明餐車已受到矚目。
他說，根據他了解，目前怡保區至少有6、7輛華裔小販開的餐車，售賣的食物包括臭豆腐、珍珠奶茶、韓式串燒、咖啡、手抓餅、豬腸粉等。
想盡辦法吸引顧客
詢及餐車和開店的分別時，他坦言，餐車的營運成本比開店低，開店要租金，店是開在一個特定的地方，而餐車的流動性很大，可以駕駛到不同的地方開檔，吸引到不同地區的顧客，而挑戰就是開檔的時間較長，以及要想盡辦法吸引顧客。
“打造一輛餐車的成本不超過1萬令吉，首先要購買一輛車，向銀行貸款7年，以及車內安裝白鋼，貼上廣告貼紙等。一旦還清貸款後，就正式擁有一輛餐車，這是與租店的不同之處。”
他表示，餐車另外好處是，即使是一人也可以應付得來，在現場一手包辦現炸現賣的工作，不必聘請員工，省下一些開銷，同時擁有了這輛餐車之後，如果日後要轉賣其他食物也沒有問題，伸縮性比較大。
【本期餐車】
餐車名：超超臭豆腐
餐車主人：李光堯
特色：臭豆腐
地點：萬里望巴剎前面（星期二至日，中午12時30分至下午4時）
星期二晚上：瓜拉光夜市
星期三晚上：翠林城夜市
星期四晚上：SPPK夜市
星期五晚上：第一花園夜市
星期六晚上：布先夜市
星期日晚上：巴佔夜市
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