餐車趴趴走| 從三輪車升級至餐車模式 祥記炭燒肉乾 衛生好吃

走入金寶早市，總能夠看到一輛肉乾餐車駐守在早市末端，這輛從三輪摩托車起家的肉乾行，第二代掌託人劉宇銘接手餐車至今已有20年，並將原本的三輪車升級至餐車模式，除了更乾淨衛生，也方便到各處售賣。

劉宇銘表示，其父親原本在茶室經營肉乾和肉絲麵包生意，後來發現駐守在一處的生意模式不合適，於是使用自家的三輪摩托車從怡保往返雙溪古月及布先等地區兜售肉乾，但摩托車無法去到更遠的地方。

“早期有餐車同行笑言，我與父親騎同一款的三輪摩托車到同一處做生意，卻在路上完全追不上，稱父親是神車手。不過，隨著父親年紀漸長，長時間騎摩托車導致他的腿部發麻，到我接手之際，便建議將三輪摩托車改為餐車模式進行。”

每半年定期驗車程序耗時

他說，三輪摩托車固然成本較小，但無法到更遠的地方做生意，於是咬牙買下一輛餐車，衛生之餘也可以到多個地區做生意，如今他與弟弟一同使用餐車到多個地區如端洛、九洞、和豐、金寶和雙溪古月等展開生意。

“餐車流動性強，符合現代化的改變，若遇上雨天可以馬上把東西收拾起來，不過餐車也有短處，比如在早市擺攤時因為體型較大，我們的餐車一般需要2至3個格位，有時候無法擺在理想位置，而且根據政府規定，餐車需要每半年定期驗車確保車子的安全性，而驗車程序一般比較耗時。”

他指出，祥記肉乾都是通過傳統的方式即炭燒所製成，這樣肉乾可保有傳統風味，不過為了保持攤位乾淨，避免煙燻著他人，肉乾會提前在家制作後，才會帶到餐車售賣。

“我們家有師傅負責製作肉乾，我與弟弟負責主外，而我也負責行政。在接手肉乾生意時，我曾趁著在臺灣旅遊期間，參考及瞭解當地的行銷方式，回到大馬後便進行改良，推出自家的肉乾肉絲真空包裝。”

劉宇銘表示，祥記至今經營已有40年，一直以中小型企業的方式經營生意，同時維持價格公道，以留住忠實客戶。

“我們的肉乾分為雞肉和豬肉，所使用的麵包是饅頭形麵包，蒸好後面包口感軟綿，即使放到第二天也能保持軟綿。除了常規的肉乾肉絲，我們還有炸出來的珍珠肉，這種肉乾口感較為溼潤，受到不少人的歡迎。”

他說，肉乾生意平日裡不會太忙，但一旦遇上新年便會忙得不可開交，屆時會準備多一些的肉乾售賣。

【本期餐車】

祥記肉乾

趴趴走行程（早市：早上6時至中午12時）

星期一：九洞

星期二：端洛

星期三：金寶

星期五：金寶

星期六：和豐及雙溪古月

星期日：金寶